本书主要从茶楼的前期开发、茶楼的人力资源、茶楼物流以及生产和服务管理等角度入手，揭示了茶楼经营管理的规律，包括管理活动中的计划，组织、实施、控制与创新等特殊规律。本书的出版为茶楼经营管理者掌握茶楼运营与管理的基本规律，进行科学、规范的管理，开拓视野，深挖潜力，提高茶楼的经济效益，增强竞争力，提供了科学而系统的指导和参考。

**篇 茶楼的前期开发管理
**章 茶楼的开发管理
**节 茶楼的选址
第二节 茶楼的市场调查与分析
第三节 茶楼的顾客分析
第二章 茶楼的布局与设计
**节 品茶环境分析
第二节 茶楼的面局
第三节 茶楼的室内设计
第二篇 茶楼的人力资源管理
第三章 茶楼员工招聘
**节 茶楼员工招聘工作的准备
第二节 茶楼员工招聘的途径
第三节 茶楼员工招聘面试与测验
第四节 茶楼员工的录用
第四章 员工培训与管理
**节 用茶楼的经营理念培训员工
第二节 茶楼员工的服务能力培训的基本内容
第三节 茶楼员工培训的程序
第四节 茶楼员工培训的方法与技巧
第五章 茶楼员工的管理
**节 茶楼员工的规范管理
第二节 茶楼工作人员的组织
第三节 员工的配备与班次的安排
第三篇 茶楼的特流管理
第六章 茶叶的采购与储存
**节 茶叶
第二节 茶叶的质地
第三节 茶叶的选购
第四节 茶的储存与保鲜
第七章 茶具的采购与管理
**节 茶具概述
第二节 各种茶具的品质特点
第三节 茶具的选购和配置
第四节 茶人的整修保养
第八章 茶点的采购与配置
**节 茶点概述
第二节 茶与风味小吃的搭配。
第四篇 茶楼的生产经营管理
第九章 茶楼的生产服务管理
**节 茶叶在冲泡过程中的变化
第二节 泡茶用水的管理
第三节 茶艺的基本技术要领
第四节 不同茶类茶叶的冲泡与品饮方法
第十章 茶楼的营销
**节 茶楼定价
第二节 环境与服务推销
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