维生素无疑是身体健康的必要营养素，可是维生素到底通过怎样的形式、发挥怎样的作用呢？本书的目的是让大家正确地了解维生素的知识。维生素主要是从食物中摄取，所以，本书主要详细易懂地介绍从食物中*有效地摄取维生素的方法，以及维生素的历史、种类、功能。选择想阅读的章节，轻松地了解维生素的知识，随着你对维生素了解的不断加深，进而掌握了自身所必需的维生素，避免了维生素的摄入不足或者补充过量，能够达到此目的是本书的宗旨。

前言
第1章 维生素的基础知识
了解维生素
发现维生素
维生素的种类和名称
维生素必不可少
维生素样物质
脂溶性维生素和水溶性维生素
缺乏维生素会带来什么影响
维生素的摄取以多少为佳
过量摄取的现状
了解适合自己的维生素摄取方式
第2章 维生素的功能
13种维生素的详细介绍
维生素A
对视觉的影响
维持上皮组织正常的功能
预防动脉硬化及癌症
富含维生素A���食品
维生素B1
促进糖代谢及神经调节
日本人中维生互B1缺乏很常见
脚气病、韦尔尼克脑病综合征
富含维生素B1的食品
维生素B2
促进生长发育及脂肪代谢
口腔炎、眼脸疮
富含维生素B2的食品
维生素B6
蛋白质代谢不可缺少的成分
具有抗过敏作用
富含维生素B6 的食品
维生素B12
……
第3章 维生素的*佳摄方法
第4章 维生素的有效摄取法
第5章 维生素药剂
第6章 维生素一览表
维生素知识