本书中将各种美味海鲜的烹调方式分为蒸、煮，爆、炒，煎、炸，烧、烤、熏，以及腌、拌等十一种，教读者应用这些烹调技巧，制作出*能保持鲜度、原味，且又大受欢迎的各式海味菜。例如：用蒸、煮烹调出的豆酥鳕鱼、银鱼苋菜羹、蛤仔鸡汤等；用爆、炒烹调出的香酥溪虾、蟹肉炒蛋等；用煎、炸烹调出的柠檬鲳鱼、琵琶虾等；用烧、烤、熏烹调出的豆瓣鲤鱼、三杯花枝、鲨鱼烟等；以及用腌、拌烹调出的凉拌海蜇皮、酱油腌蚬等，都是即下饭又美味的菜；在内容作法上，我们亦以图文对照的方式，说明烹调的**，使读者能够轻松把握做出各种美味海鲜料理的技巧。
在本书中，我们还告诉读者挑选海鲜时，如何由外观、色泽及其味道去辨别优劣，以免花大钱却买不到新鲜的海产；另外，并设计有问与答单元，一一解答主妇们烹调海鲜的疑难，例如：冷冻鱼的腥味较重，烹煮前该如何处理？以及处理鱼、虾之后，菜刀及砧板上容易留下腥味该怎么办？这些实用的烹调小常识，不但可让主妇轻轻松松学到做菜的好手艺，而且从此下厨不再烦恼了！

采买篇
烹调篇
烹调海鲜疑难解答
蒸煮
苦瓜豆鼓蒸鱼
肉酱蒸青蟹
豆酥鳕鱼
五柳虱目鱼
清蒸小卷
蚵仔面线
枸杞九孔汤
豆豉鲳鱼
旗鱼丸子汤
蛤仔鸡汤
银鱼苋菜羹
味噌鲷鱼汤
清炖虱目鱼
枸杞鳗鱼汤
爆、炒
宫保酱淡蟹腿肉
香酥溪虾
酱烧赤（鱼宗）
蒜炒鲨鱼
麻辣鳞片
蟹肉炒蛋
清炒虾仁
咖啡鱼片
咕咾哮鱼肉
没爆虾
蒜酥虾球
醉虾
炒干贝蛋糕
……
煎、炸
烧、烤熏
腌、拌