为使大家能够掌握科学的健康知识，我们编写了《家庭饮食健康**手册》一书。
在“平衡膳食”这一章里，你可以知道一个人在**里，需要摄入各种食物的量应该是多少，才能满足人体需要及不同年龄段不同的营养需要。
在“营养素”一章里，介绍了人体所需的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和水的作用及存在，并要根据自身的健康状况，注意偏蘑选择什么样的食物。比如，贫血病患者，可选择含铁多的食物；骨质疏松症患者，应选择含钙丰富的食物。本章还列表介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的作用、存在及一个正常人每天的需求量；主要的动植物的营养；动物性食物的胆同醇含量；各种食物脂肪中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。列表的好处在于：
1．可以写更多的食物种类，以了解它们的营养成分。
2．可以清楚地看出各种营养素的作用；方便大家参考每个人吸收各种食物的适宜的量；还可以看出哪种食物的营养价值高。
3．可供中、老年人，尤其是肥胖症、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等患者选择低胆固醇的食物和含不饱和脂肪酸多的油脂食用。
4．当你身体缺乏某种营养时，你可以从表中轻而易举地查出含这种

**章 平衡膳食
中国居民膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
呈酸性食物和呈碱性食物平衡
膳食保健“三、五、七”
不同年龄段的膳食
早餐吃出健康
第二章 营养素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
纤维素
维��素
复合维生素
矿物质
钙的作用及存在
磷的作用及存在
铁的作用及存在
硒的作用及存在
钾的作用及存在
锌的作用及存在
铬的作用及存在
镁的作用及存在
碘的作用及存在
食盐的作用
水的作用
自由基与***剂
附表
胆固醇的功与过
植物油和动物油的比较
第三章 食物营养成分及作用
饮料食品的营养成分及作用（4种）
粮食类食物的营养成分及作用（10种）
蔬菜类食物的营养成分及作用（15种）
水果类食物的营养成分及作用（12种）
鱼、肉、蛋、油、蜂产品的营养成分及作用（11种）
*佳食品
第四章 适量运动、戒烟限酒、心理平衡
适量运动
戒烟限酒
心理平衡
第五章 非****一些常见病
预**症
**骨质疏松
**胃病
**肥胖病
**高血压
**高血脂
**糖尿病
**冠心病
**脑血栓
食物能健脑**
总结
第六章 与人体健康有关的一些问题
什么是“亚健康”状态
什么是药膳
什么是转基因食品
什么是绿色食品
什么是保健食品
食物搭配不当有损健康
含毒素较高的部分食物
白糖不宜久存
哪些食物皮不宜食用
……
第七章 食物**疾病方剂
第八章 常用食品的制作