Part 1 食材窍门
选购诀窍
观蒂识茄
无氨有须鲜豆芽
带“花”黄瓜水嫩嫩
选豆荚饱满的四季豆
芹菜叶越少越好
观蒂辨冬菇
干煸四季豆
**山药*健康
观花球识花菜
观假茎辨韭菜
鸡蛋拌韭菜
肉质细嫩选红枣
一看二摸辨黄花菜
洁白朵整优质银耳
银耳雪梨汤
乌黑有光好黑枣
看花蕾选西兰花
看果瘤挑苦瓜
香油苦瓜
五“看”选河蟹
只只分明是好虾
青蒜烧虾
颈软为嫩鹅
看、摸、闻识牛肉
潮汕卤鹅片
好香肠好硬度
腊鸭越重越好
优质黑米��鉴别
蒜苗炒腊肠
看、闻、摸选猪肉
新鲜猪肝有弹力
泡椒猪肝
看、泡、拉辨腐竹
选黏手的蹄筋
粉丝的选购
腐竹拌西芹
巧选草莓
观皮选菠萝
菠萝包
脐橙的看与摸
两看选葡萄
海鲜水果沙拉
巧用灯光识咸蛋
看、听选鲜蛋
好酱油会起泡
一摇一掂选皮蛋
西红柿炒鸡蛋
处理技巧
巧用洋葱去羊肉膻味
蘸水切洋葱
油麦菜的贮藏
油淋麦菜
花生米喷酒不生虫
虾体污物巧清洗
蒜蓉开片虾
牛奶、盐水去肝异味
热水烫鱼去鱼鳞
熟蛋浸冷水去壳
尖椒炒鸡肝
纸贴鱼眼可保鲜
水烫、灌酒、盐泡拔鸭毛
巧去墨鱼墨汁
啤酒鸭
……
Part 2 烹饪秘技
Part 3 调味圣手
Part 4 营养保健