本书以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，根据岭南的地理气候和饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、**、降火、消暑、滋润、**、**等清润作用的广东靓汤共180款。
书中概述了广东清润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火**清热、清热消暑祛湿、清肺化痰**、健脾消滞开胃、清热利尿**、降糖消脂降压、清热凉血止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥养颜、健脑宁神**、病后术后产后调理、******、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌作了简要说明。汤谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓汤。

一、概述
1.广东人为什么喜欢饮清润类的靓汤？
2.不同季节应如何选择清润类的广东靓汤？
3.煲清润类的广东靓汤多采用什么原料？
4.原料在煲汤前应作哪些处理？
5.清润靓汤的家常烹制方法有哪几种？
6.煲清润汤的用水、火候及时间应如何掌握？
二、泻火**清热汤
1.土茯苓老龟汤
2.生地土茯苓脊骨汤
3.粉葛赤小豆鲮鱼汤
4.茵陈青（虫养）汤
5.夏枯草黄豆脊骨汤
6.鸡骨草猪横脷汤
7.芫荽豆腐鱼头汤
8.咸猪骨豆腐汤
9.玄参麦冬瘦肉汤
10.倒扣草脊骨汤
11.昆布海藻瘦肉汤
12.狗肝菜薏苡仁瘦肉汤
13.清煲老白菜汤
三、清热消暑祛湿汤
1.消暑祛湿冬瓜汤
2.蝉蜕冬瓜汤
3.冬、西瓜脊骨汤
4.冬瓜老鸭汤
5.咸鱼头冬瓜汤
6.节瓜香���排骨汤
7.丝瓜草菇鱼头汤
8.苦瓜黄豆排骨汤
9.白瓜咸蛋瘦肉汤
10.绿豆荷叶田鸡汤
11.西瓜绿豆鹌鹑汤
12.水瓜粉丝田鸡汤
13.荷塘冲菜冬瓜汤
14.沙葛花生墨鱼脊骨汤
15.通菜茅根瘦肉汤
16.眉豆花生鸡脚汤
四、清肺化痰**汤
1.川贝鱼腥草脊骨汤
2.杏仁菜干猪肺汤
3.金银菜南北杏鹌鹑汤
4.双雪木瓜猪肺汤
5.罗汉果瘦肉汤
6.桑白茯苓脊骨汤
7.霸王花猪肺汤
8.百合无花果生鱼汤
……
五、健脾消滞开胃汤
六、清热利尿**汤
七、降糖消脂降压汤
八、清热凉血止血汤
九、清热解烟醒酒汤
十、滋阴润燥养颜汤
十一、健脑宁神**汤
十二、病后术后产后调理汤
十三、******汤
十四、祛风通络舒筋汤