随着社会的繁荣昌盛，人们生活水平的不断提高，各种各样的食品和食物大量涌现，一日三餐的饮食菜肴越来越丰富，人们渐渐改变陈旧落后的饮食习惯，希望吃得健康、吃得科学、吃得有营养。饮食制作和饮食菜谱也不断发展，这对广大家庭饮食制作人员提出了更高的要求。学习家庭饮食烹饪技术，是现代生活的需要。
为了使广大读者在闲暇之余，在饮食的品种和口味方面能常变常新，既讲究菜肴的营养、享受美食，又能增进食欲、调养身心、健康延年。我们参考了众多烹饪方面的书籍，精心编写了这本《大众菜谱营养金典》。
本书在实用性上下了很大功夫。精选大众菜谱1000余例，其制作简便、味道鲜美、营养丰富、经济实惠，可为广大读者在合理安排日常饮食方面提供帮助，以解决都市人工作繁忙无时间学习烹饪之苦。
让读者借助本书，吃出健康、吃出营养、吃出乐趣，是我们的写作初衷。愿本书的出版，带给您口福无限、健康无限、快乐无限。

热菜类
素菜
夏果炒西芹
粉条炒芹菜
豆瓣烧苦瓜
鱼香苦瓜丝
鱼香茄条
清蒸茄子
酱焖茄子
酱爆茄丁
炒茭白
酱烧茭白
油焖茭白
蛋皮炒菠菜
豆腐炒菠菜
青椒炒黄瓜
素炒青椒
毛豆炒青椒
卷心菜丝炒青椒
青椒炒鸡丁
木耳菜扒香菇
炒姜丝茼蒿
炒鲜黄花菜
黄瓜炒鸡蛋
虾皮烧冬瓜
香酥冬瓜
红烧冬瓜
冬瓜烧木耳
虾子烧莴笋
鱼香莴笋丝
红烧冬笋
烧海米冬笋
鲜蘑煸冬笋
茄汁芦笋
……
凉菜类