本书共分 7章，包括猪、牛、羊、禽等动物疾病59种、组织器官病变40余种、动物**10余种，共有彩色照片653幅。本书收录的一些疾病的原色照片，较完整地反映了这些疾病发生、发展和转归的典型性、特征性的症状与病变，对指导生产实践、教学、科研具有重要价值。
本书既可作为动物检疫人员的实用工具书，也可作为兽医工作者的参考书，还可作为大专院校相关专业面向21世纪课程教材《动物性食品卫生学》《动物防疫与检疫学》《动物病理学》的配套教材。

前言
**章 动物觉人畜共患疫病
一、炭疽
二、狂犬病
三、口蹄疫
四、布鲁氏菌病
五、猪丹毒
六、牛海绵状脑病
七、结核病
八、李氏杆菌病
九、破伤风
十、痘症
十一、坏死杆菌病
十二、禽沙门氏菌病
十三、禽流行性感冒
十四、鸡葡萄球菌病
十五、猪链球菌病
十六、附红细胞体病
十七、旋毛虫病
十八、猪囊尾蚴病
十九、棘球蚴病
二十、肉孢子早病
二十一、牛日本血吸虫病
二十二、肝片吸虫病
第二章 动物常见其他疾病
一、蓝舌病
二、猪瘟
三、猪细小病毒感染
四、猪伪狂犬病
五、猪繁殖和呼吸综合征
六、鸡新城疫
七、鸡传染性支气管炎
八、鸡马立克氏病
九、难传染性法氏囊病
十、兔病毒性出血症
……
第三章 常见淋巴结病变
第四章 组织器官病变
第五章 病死畜禽肉和品质异常肉
第六章 动物**
第七章 动物肉种类鉴别
附录一 一、二、三类动物疫病病种名录
附录二 中华人民共和国**标准——畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程（GB16548-1994）