21世纪，动物疫病威胁世界畜牧业生产，亚洲、欧洲、美洲等区域先后发生多起动物疫病，动物疫病严重损害了畜牧业生产。威胁人类健康。如何防范动物疫病，保障畜牧业生产健康发展，值得认真研究。
针对上述中国畜牧业生产发展20年的热点问题，本书作者在不同时期进行了不同侧**的研究，这种研究不是空洞的理论研究，而是立足于调研，将理论与实践紧密结合的研究，作为一名经济研究工作者，《动物产品质量、现代畜牧业、动物疫病与补贴制度理论与实践》将为我国畜牧业经济研究写下浓重的一笔。

**篇 动物产品质量管理理论与实践
自我国实行改革开放以来，随着动物及动物产品开放流通，放开市场、放开价格后，市场上动物产品出现了持续供销两旺的可喜形势，但动物及动物产品卫生、**、质量问题也日益突出，它涉及人民群众的健康问题，受到**领导的高度关注，多次指示要推行定点屠宰，集中检疫，让群众吃上放心肉，但问题并未得到彻底解决，市场上出售注水猪肉、病害猪肉，以及使用违禁**添加剂等引起的食物中毒事件还时有发生。首先，这些问题直接影响群众的消费信心，影响到我国动物生产的可持续发展。其中根源究竟何在呢?其次，作者选题时，正值中国加入世界贸易组织谈判之际，农产品贸易谈判是其核心问题之一。作者发现在农产品的出口贸易中，中国的动物产品虽有低成本、低价格的竞争优势，但动物产品的出口量一直很少，究其原因主要是动物产品的卫生、**、质量不完全过关，出口猪肉、鸡肉和蜂蜜就其产品质量**标准和残留标准不时引起贸易摩擦和争端，那么，国际贸易中通行的质量标准、要求是什么，怎样提高我国动物及动物产品质量**标准和国际竞争力，便成为许多学者研究的课题。再次，2000年4～9月，根据课题要求，作者亲赴河南、湖南、四川三省区就瘦肉型商品猪的生产经济状况进行了为期半年的调查。通过问卷调查，走访养猪场、专业户、农户。作者发现，一方面，我国生猪在品种质量改良与经济效益方面取得了较大成绩；另一方面，调查发现，我国生猪生产的卫生、**、环境污染问题还比较严重，不同经营主体供给的生猪质量差异很大，在产品检验、监督、管理、控制方面体制不顺，效率低下更是一个问题，其中*大问题是理论研究不足，改革创新不够。本篇主题——动物及动物产品质量监管问题，正是在上述国内与国际背景下，以及作者调查思考的背景下被提出来的。
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**篇 动物产品质量管理理论与实践
**章 动物及动物产品质量管理
**节 研究主题的说明
第二节 动物及动物产品品质、质量及管理的界定
第三节 动物科技进步对动物及动物产品质量的贡献与污染
第四节 动物及动物产品质量的供给与需求-
第五节 动物及动物产品质量保障
第六节 动物产品质量管理的产生
第二章 动物及动物产品质量管理的理论基础
**节 质量观的演变与质量管理实质的理论
第二节 质量标准与标准化理论
第三节 质量审核、评价与认证理论
第四节 质量监测与检验理论
第五节 质量监督理论
第六节 动物产品质量管理理论的发展趋势
第三章 动物及动物产品质量管理的体制基础
**节 西方**动物及动物产品质量管理的体制基础
第二节 中国动物及动物产品质量管理体制转变及其特点
第三节 中外质量管理体制的比较
第四章 世界贸易组织关于动物及动物产品质量标准、协议与国际贸易争端
**节 世界贸易组织中有关动植物检疫的协议、标准及准则
第二节 食品法典委员会与食品卫生标准
第三节 国际兽医局与动物产品贸易健康标准认证（OIE）
第四节 贸易争端与国际官方兽医机构的职能
第五节 动物及动物产品进口风险分析与保护措施
第六节 转基因食品与国际贸易争端（GMO）
第七节 对世界贸易组织协议与动植物国际贸易争端的思考
第五章 动物及动物产品质量法规的国际比较
**节 产品责任法与国际侵权法产生的法律渊源及其相关理论
第二节 美国、加拿大动物及动物产品质量法规及执法实践
第三节 国际比较的启示
第六章 我国动物及动物产品质量法制管理思想的演变与评价
**节 我国动物及动物产品质量实行集权管理的社会背景及法律标志
第二节 我国动物及动物产品实行分权管理的社会背景及法律标志
第三节 从集权管理思想演变为分权管理思想的评析
第七章 我国动物及动物产品质量成本、效益实证分析
第八章 我国动物产品质量监控主体定位与创新研究
第九章 提高我国动物及动物产品质量监控效率的思考
第二篇 现代畜牧业生产
第十章 中国瘦肉猪生产
第十一章 猪种改良与瘦肉型商品猪的界定
第十二章 影响河南、湖南、四川三省区瘦肉型商品猪生产发展的因素分析
第十三章 河南、湖南、四川三省区种猪场饲养种猪和淘汰商品猪生产成本与盈利分析
第十四章 河南、湖南、四川三省区商品猪场和养猪专业户饲养瘦肉型育肥猪成本盈利分析
第十五章 河南、湖南、四川三省区农户饲养瘦肉型育肥猪商品猪成本盈利分析
第十六章 河南、湖南、四川三省区瘦肉型商品猪后续产业的发展
第十七章 河南、湖南、四川三省区瘦肉型商品猪的市场供求分析与市场前景判断
第十八章 总结与建议
第十九章 中国畜牧业区域化研究
第二十章 中国畜牧业规模化研究
第三篇 动物疫病产业损失特征和补贴制度的实证研究
第二十一章 动物疫病产业损失特征和补贴制度的实证研究