本书由浙江省农业科学院**水禽专家陈烈研究员编著。自1991年9月出版以来，一直畅销不衰，先后重印16次，发行45．6万册。修订版补充了部分新鸭种，充实了养殖新技术，内容更完整，技术更先进实用。内容包括：鸭的品种，选种与育种，孵化，营养与饲料，鸭场、鸭舍和养鸭用具，蛋用鸭的饲养管理，肉用鸭的饲养管理，野鸭、瘤头鸭的饲养管理及肥肝生产技术等。适合广大农村养鸭户、养鸭场职工、部队农副业生产人员学习使用，亦可供农业院校师生阅读参考。

**章鸭的品种
一、肉用型鸭种
北京鸭
原产于我国北京市郊区，形成历史有300年左右，1873年输入美国，1874年自美国转入英国，以后很快普及到欧洲各国，现遍及全国各地和世界各国。为现代肉鸭生产的主要品种。具有生长快、繁殖率高、适应性强和肉质好等优点，尤其适合加工烤鸭。
体型外貌体型硕大丰满，头大颈粗，体躯长方形，前躯昂起与地面约呈，30。角，背宽平，胸丰满，胸骨长而直。翅较小，尾短而上翘。母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。雏鸭绒毛嫩黄色，长大后全身羽毛白色，带有奶油色光泽。喙、胫、蹼橘黄色或橘红色。虹彩灰蓝色。
生产性能北京鸭的标准体重等主要生产性能指标因选育工作的进展而有变化。20世纪末以来，我国及国外选育的配套系，其大型父本品系的公鸭体重4～4.5千克、母鸭3.5～4千克；母本品系的公母体重稍轻些。肉用仔鸭7周龄体重3千克以上。全净膛屠宰率公鸭77％～78％，母鸭76％～77％。每千克增重耗料3千克。开产日龄150～180天。年产蛋量180～200个（**年），管理细致的高产母系，产蛋量可达到240个。经强制换羽后，第二个产蛋期可产蛋100个以上。平均蛋重90克左右（蛋壳白色）。公母配比1：5。种蛋受精率90％以上。受精蛋孵化率80％-90％。
昆山鸭
江苏省苏州地区的培育品种。原始亲本为当地的娄门鸭，引进北京鸭进行杂交，以提高肉用性能，从1964年开始，经14年的杂交、选育和推广，至1978年通过鉴定，定为肉蛋兼用型品种。具有体型大、生长快、肉质好等特点。
体型外貌体型似父本北京鸭，头大，颈粗，体躯长方形，胸宽腹深。羽毛颜色似母本。公鸭头颈部墨绿色，体躯背侧和尾部为黑褐色，体躯两侧为灰褐色，有芦花纹，腹部白色，镜羽蓝绿色，喙青绿色，胫蹼橘红色；母鸭全身羽毛为深褐色麻雀羽，镜羽绿色，眼上方有白色眉纹。
生产性能成年体重：公鸭3.5千克，母鸭3.0千克；60日龄仔鸭体重2.4千克；开产日龄180天左右，年平均产蛋量140～160个，蛋重80克左右；蛋壳浅褐色，少数青色。
……

**章 鸭的品种
一、肉用型鸭种
北京鸭
昆山鸭
芙蓉鸭
樱桃谷肉鸭
狄高鸭
丽佳鸭
奥白星鸭
二、兼用型鸭种
高邮鸭
建昌鸭
大余鸭
巢湖鸭
沔阳鸭
云南鸭
桂西鸭
微山鸭
川麻鸭
三、蛋用型鸭种
绍兴鸭
金定鸭
攸县麻鸭
荆江鸭
三穗鸭
莆田黑鸭
连城白鸭
山麻鸭
恩施麻鸭
中山麻鸭
江南Ⅰ号、江南Ⅱ号 （高产蛋鸭配套系）
卡基·康贝尔鸭
四、瘤头鸭、骡鸭、野鸭
瘤头鸭
克里莫瘤头鸭
骡鸭
野鸭
绿头野鸭
美国野鸭
第二章 选种与育种
一、选种标准与方法
（一）种鸭的主要性状
（二）主要性状的计算方法
（三）选种方法
二、育种方法
（一）品系繁育方法
（二）杂交优势的利用
三、繁殖技术
（一）组群 （选配）方法
（二）自然交配
（三）人工授精技术
第三章 孵化
一、种蛋的选择和管理
（一）种蛋必须具备的条件
（二）种蛋的管理
二、鸭的胚胎发育和孵化的条件
（一）胚胎的发育过程和特征
（二）孵化条件
三、民间传统的孵化方法
（一）缸孵法
（二）炕孵法
（三）炒谷法
（四）平箱孵化法
（五）摊床孵化法
四、现代电机孵化方法
（一）孵化厂的总体布局和孵化设施
（二）电孵机的操作方法
五、嘌蛋和初生雏的管理
（一）嘌蛋
（二）强弱分级
（三）雌雄鉴别
第四章 营养与饲料
第五章 鸭场、鸭舍和养鸭用具
第六章 蛋用鸭的饲养管理
第七章 肉用鸭的饲养管理
第八章 野鸭、瘤头鸭的饲养管理及肥肝生产技术
主要参考文献