提高农村广大肉牛养殖户的饲养与管理技术水平，是提高牛肉产量与质量、增加养肉牛经济效益的重要保证，也是肉牛养殖业及其产品屠宰加工持续稳定发展的重要条件。本书有针对性地提出可操作、实用的技术措施，解决在农村肉牛生产实践中经常遇到的**、难点技术问题。力求内容简洁明了、语言通俗易懂、针对性和实用性强。本书适用于农村肉牛养殖户和一线技术人员阅读，也可为肉牛生产管理人员提供参考。

**章 肉牛与养牛效益
**节 肉牛的生理特点
一、肉牛的生长及发育规律
肉牛的产品主要是肉和屠宰后的副产品。因此，首先要了解其生长发育规律，充分利用其生长发育特点，争取少投入，多产出，且肉的品质好。
（一）体重的增长
肉牛的增重，是指在肉牛育肥期体重增加的多少。增加的体重（出栏体重减去育肥初体重）除以育肥天数即等于育肥期的平均日增重。平均日增重是衡量肉牛生长快慢的重要指标之一。一般肉牛在12月龄以前生长速度*快，以后明显变慢。随着年龄的增长，肌纤维变粗，肌肉的嫩度逐渐下降。在胴体中骨骼所占的比例逐渐下降，肌肉所占的比例是先增加后下降，脂肪比例则持续增加。因此在饲养时要充分利用肉牛发育速度快的时期，使其充分生长。在生长发育快的阶段，肉牛对饲料的利用率相应提高，体组织中蛋白质含量高，水分含量高，脂肪含量少。
（二）补偿生长
在生产实践中，育肥牛常常由于饲料量不足、饮水量不够、生活环境的突然变化或疾病（体内外寄生虫病、消化道疾病等）造成生长发育受阻、增重下降，甚至停止。一旦育肥牛的营养水平或环境条件满足了生长发育条件时，则牛的生长速度在一定时间内会超过正常水平，受阻期损失的体重也能弥补回来，这种特性称之为补偿生长。但补偿生长不是在任何环境条件下都能获得的。比如：牛的生长受阻期发生在初生至3月龄时，补偿生长的效果不好；牛的生长受阻期发生在胚胎期，则补偿生长的效果也不好；因此，采用补偿生长的原理，若想达到节约饲料、降低成本的目的，则受阻期不能超过6个月，否则达不到预期的目的。
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**章 肉牛与养牛效益
**节 肉牛的生理特点
一、肉牛的生长及发育规律
二、牛的反刍
三、肉牛的重要经济性状
四、肉牛的营养需要
第二节 提高肉牛的育肥效益
一、影响肉牛育肥的主要因素
二、影响牛肉产量与质量的因素
三、影响养牛效益的因素
四、提高养牛效益的六项技术
第二章 肉牛的常规饲养技术
**节 肉牛饲养基础知识
一、科学养肉牛的技术要点
二、肉牛绿色养殖技术要点
三、肉牛肥育饲养管理技术
四、杂交肉牛育肥措施
五、肉牛育肥方式与科学配制日粮
六、肉牛饲养要诀
七、牛“巧”饮水提神壮膘
第二节 肉牛的快速育肥
一、肉牛强度育肥法
二、肉牛快速育肥的几种方法
三、肉牛高能日粮肥育技术
四、肉牛短期育肥应采取的技术措施
五、肉牛快速育肥要诀
六、肉牛育肥关键90天
七、成年淘汰牛短期育肥技术
八、肉牛圈养育肥
九、架子牛催膘复壮小验方
十、催肥肉牛用瘤胃素
十一、瘦牛育肥法
十二、春季瘦弱牛复壮方
十三、夏季肉牛防“贪青”
十四、秋季肉牛快速育肥
十五、冬季“巧”喂肉牛
十六、冬春季节 肉牛饮水“五不准”
十七、冬季塑料暖棚育肥肉牛
第三章 肉牛的常规繁殖技术
**节 提高肉牛的繁殖率
一、肉牛繁殖的科学管理
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第四章 肉牛的饲料加工与利用
第五章 疾病**
第六章 肉牛饲养用药
参考文献