典尚文化《家常川菜》- 买旧书上有路

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出版社

成都时代出版社
ISBN

9787807057147
作者

典尚文化
页数

240
出版时间

2008年02月01日
定价

¥25.80
所属分类

内容提要

川菜历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，经历了商周至秦的孕育萌芽时期，至汉晋时已初现轮廓。隋唐五代时期，川菜有了较大发展，特别是到两宋时，川菜已跨越巴蜀地域，进入京都．驰名华夏。川菜在明清时期渐成规模，晚清以后成熟、定型。川菜与川剧一样，是四川一大文化品牌，亦是我国**的四大菜系之一，享有“吃在中国，味在四川”的美誉。品尝一菜一格、百菜百味的川菜。堪称快事。
川味美食系列，是典尚文化从新的高度对川菜进行审视、梳理，摘取川菜之精要而推出来的一套川菜经典，堪称倾力之作．具有时尚性、代表性、实用性。

畜肉类
侧耳根白肉
侧耳根老腊肉
光头红烧肉
回锅肉
家乡回锅肉
巧手拌白肉
凉粉白肉
奇香肉
年糕腊肉
木须肉片
水豆豉蒸腊肉
泡菜樱桃肉
花仁红烧肉
滑炒肉片
炸芝麻里脊
竹笋老腊肉
红汤丸子
芋儿回锅肉
药仁肉丁
芽菜扣肉
芽菜烧肉
茶树菇烧肉
菜根回锅肉
蛋黄肉饼
川式小炒肉
血旺香白
豆茸扣肉
软炸烧白
酥皮甜烧白
酱肉丝
香菜白肉卷
鱼香肉丝
侧耳根脆耳丝
尖椒炒猪耳
海白菜烧猪耳
薄荷伴猪耳
青椒烩猪耳
肘子豆腐
豆瓣肘子
酱肘子
……
禽蛋类
水产类
汤煲类
素菜类
豆制品类
小吃类
菌类