历史与发展
徽州自唐代便产名茶,宋元明清,名茶迭出。尤其是明清时期,松萝、大方、云雾茶名重天下。徽茶徽商,相得益彰。
据成书于弘治十五年(1502年)的《徽州府志.土产》记载:“近岁茶名,细者有雀舌、莲心、金芽,次者为芽下白、为走林、为罗公,又其次者为开园、为软枝、为大号。”这种分等法与后来把黄山毛峰茶分为**三个等、一至三级各二个等的“四级九等”虽不完全一样,但已经接近。而从“雀舌”、“金芽”、“芽下白”之命名来看,由“雀舌”而知形状,由“金芽”而知色泽,由“芽下白”而知白毫显露,与“形如雀舌,锋毫显露,色显嫩绿泛象牙色”的黄山毛峰极为相似。可见在明代中叶,黄山毛峰茶的雏形就已基本形成。
晚明时期,黄山茶崭露头角。清初,黄山云雾茶饮誉士林。清末,黄山毛峰茶一飞冲天,一鸣惊人。20世纪50年代以后,黄山毛峰茶跻身中国十大名茶之列,享誉海内外。
源于明清云雾茶
明代旅行家徐霞客在其《黄山游记》中,记载他**次游黄山狮子林时,曾受到僧霞光的设茶招待。明代时任兵部尚书的休宁人程信在《游黄山》诗中写道:
黟山深处旧祥符,天下云林让一区。千涧涌青围佛寺,诸峰环翠��天都。烹茶时汲香泉水,燃烛频吹炼药垆。为问老僧年几许,仙人相见可曾无。
清代文人袁枚在《坐光明顶上老僧送茶至》诗中写道:“方学渴猊思饮海,忽见老僧来送茗。和云带露一吸干,满腹金茎仙露冷。”清人潘来在《皮蓬雪庄禅师》一诗中也写道:“梦里披画图,汲涧煮茗于。”而清人吴雯清在《宿文殊院》诗中也提到“客话围炉火,僧茶吸涧泉。”
从以上记载中可以看出,茶饮是黄山僧人生活中的一部分。
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