本书的旨趣是寻求以味觉阐释世界的可能性与必要性。中国哲学在存在论上以味为性，相应于此，在方法论上以味辨物，以味论性，以味论道。味以“合”、“进入”为基本特征，而区别于以“距离”为基本特征的“看”。味渗透于中国思想的各个层面，在生存论上强调以味（感）在世；思想方式上以感思、感情为特征，以象为范畴形态，以立象为通达普遍性的道路，以自证为实证。味、感、象因此成为中国哲学精神失落与重建的重要尺度，也成为审视、反思视觉文化的一个出发点与参照系。
本书作者以味觉为起点，讨论中国哲学的生成基础，并探讨了“味”活动的存在论意义、结构、在感觉谱系中的地位，以及形下、形上层面所生长出来的丰富意义。考察了20世纪中国哲学“中国化”、“哲学化”的双重努力，并以“味”、“感”、“象”为核心对此问题作了提纲式展望。

**篇 味论
**章 从“味”开始
人莫不饮食也，鲜能知味也。
一饮一食皆有味，然而饮食者却鲜能“知味”，此为何？按照《中庸》的思路，“鲜能知味”是因为饫食者大多“过”或“不及”：知者、贤者过之，愚者、不肖者不及。所谓“过”大抵是以“超越的”态度将“味”“消解”、“转换”为生命的材料、工具等他者，所谓“不及”大抵是沉溺于饮食，而不回味、不思想。“过”与“不及”尽管有差异，但都是食而不知其味。《中庸》寻求的是饮食而知味。“知味”的办法相应就是消除对饮食的思想超越（“过”）以及沉溺于饮食而不思想（“不及”），就是回到饮食本身，在饮食中让味到来（“回味”）。就对道的理解、把握（即“知道”）而言，则须消除以言、知“过”道，以及沉溺于“身”而“不及道”，从��如饮食知味般“身”入“道”、“道”入“身”，而得以知“道”之“味”。道身相人才能知“道味”，道人身才使道得以“行”，得以“明”，此即破除“过”与“不及”的中庸之法，也即“味一道”。此是“味”之方法论秘密。
**唤起我们关注“味”的秘密的是“纯粹的看”，一种由视觉开始，达及、贯通心灵的经验方式、思想方式、存在方式。体现、承载这一思想方式的是古希腊以来的欧洲文化传统。“看”对“道”采取的立场、态度是把“道”转换为一种可以看到的（包括肉眼的看与心眼的看）客观存在物，“看者”保持着对“道”的距离性，而不是进入，不是以人承载、呈现。在这一点上，“看”或“过”或“不及”。
……

总序
绪论 味道：追寻中国哲学方法论
**篇 味论
**章 从“味”开始
**节 气、味、物
第二节 味之质：时、阴阳、形式、本质
第三节 心开窍于舌——中国哲学中感觉的秩序
第四节 中国哲学中的“看”：看何以没有产生哲学
第二章 味物与味道
**节 物与体：物之为物与成物
第二节 以事解物与万物一体
第三节 味物与感物——进入物的方式
第四节 味、感与物自身
第五节 道味（道何以有味）
第六节 味一道：有味之道的理解与把握
第七节 谁解其中味——重味的普遍意义
第二篇 感论
第三章 感：以心灵味世界
**节 咸：从“味”到“感”
第二节 一身皆感焉：诸觉之“感化”及其影响
第三节 “看”与沉思
第四节 “感”与“感思”
第五节 感思、沉思与哲学之思
第四章 以味在世：羞与感情
**节 羞与味
第二节 移情与感情
第三节 感一情
第三篇 象论
第五章 味与象——味、感的范畴表达
**节 “象”义辨析：从大象到物象、心象
第二节 象与形
第三节 感与象：从物象到意象、心象
第四节 形之上下与象之内外
第五节 象与启发
第六章 味：普遍性与实证
**节 相与抽象
第二节 象与立象
第三节 象与幽明之故
第四节 实证与他证
第五节 自得与自证
第六节 “中国科学”与内证
第七章 “味”的失落与重建
**节 自然之味的失落与重建
第二节 意味的重建及其问题——以金岳霖为例
第三节 象、像、相之辩——中西之间
第四节 “相”到“象”之辩——儒、释之间
参考文献
后记