为了提高果农的生产技术水平，让广大果农尽快掌握苹果优质丰产的栽培技术，特编写此书。 本书是农民增收百项关键技术丛书之一，主要内容包括新品种介绍、果园建立、土肥水与花果管理、整形修剪、病虫害的无公害**等技术，基本涵盖了苹果生产过程的各个方面。希望通过学习本书，提升农村劳动者的科学技术素质，实现粮食增产、农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。

**章 苹果栽培的综合效益
一、苹果需求不断增大
苹果的果实色泽艳丽，不仅酸甜可口，芳香扑鼻，风味优美，而且含有丰富的营养价值。如糖分、游离酸、果胶、钙、铁、磷、灰分及各种维生素。这些物质都是人体日常生活不可缺少的。苹果除鲜食外，还可加工成果干，果脯、果酱、糖水罐头，果酒等多种食品及饮料，并且具有一定的食疗价值，对心血管等疾病都有一定**功效。因此，苹果作为*主要的水果，市场需求不断增大，为果农增收开辟了广阔的前景。
（一）世界苹果生产现状
2000年世界苹果总产量为5927万吨，2001年为5782万吨，2002年为5560万吨，2003年为5874万吨，2004年高达6192万吨。世界上共有6大洲84个**生产苹果，其中欧洲35个**，亚洲25个**。苹果产量超过100万吨的**有12个，这12个**的总产量占世界总产量的75.8％。其中产量*多的5个**分别为中国、美国、波兰、伊朗和土耳其，五国的产量约占世界苹果总产量的54.8％。中国和南美是近20年来苹果发展*快的**和地区。
（二）我国苹果生产现状
1978年以来，我国苹果的总产量稳步增长，2003年达2110.2万吨，平均单产达11.1吨／从顷。在产量和单产提高的同时，由于市场需求变化及栽培技术的提高，苹果质量逐年改善。到2003年，全国苹果优质果率在40％左右，优质示范园区的优质果率达到60％以上。果品外观商品性有了明显提高，口感、风味更加适应消费者的需要。产品包装改进和品牌创建，以及无公害果品生产技术、标准和基地建设等得到重视。在苹果的内在品质上，我国生产的苹果完全可以与国外同类产品相媲美，但质量的均一性差、包装档次上不及国外，苹果汁（浓缩汁）的含酸量偏低，影响了国际市场上的竞争力。
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**章 苹果栽培的综合效益
一、苹果需求不断增大
二、国内外苹果市场分析
三、市场预测
四、我国苹果生产应解决的问题
第二章 苹果的优良品种
一、早熟品种
二、中早熟品种
三、中熟品种
四、中晚熟品种
五、晚熟品种
第三章 苹果栽培的关键技术
一、果园的建立
二、土肥水管理
三、整形修剪
四、花果管理
第四章 无公害苹果园病虫害**技术
一、无公害苹果园允许、限制与禁止使用的农药
二、主要病害的无公害**技术
三、主要虫害的无公害**技术
四、无公害苹果园病虫害**技术规范
第五章 苹果的采收与包装
一、采收期的确定
二、采收的方法
三、果实分级
四、包装