**章 饭店概述
随着社会经济的发展,人们的旅行活动越来越频繁,饭店在旅客的消费中发挥的作用也越来越重要。本章讨论了饭店的概念和功能,回顾了饭店的产生和发展历程,介绍了不同的饭店分类和分级体系,并对饭店的企业性质进行了研究。
**节 饭店的含义
一、饭店概说
“饭店”一��对于许多人来说并不陌生,那么,什么是饭店呢?要给出准确的定义确非易事。因为,在不同的时代和不同的**和地区,饭店的功能和经营管理方式不同,而且其称呼、服务标准及含义都各不相同。其实,饭店无非是指向客人提供住宿的条件和设施,只是表述习惯、设施规模和档次以及来源不同而已。例如在中国历史上,饭店就有“逆旅”、“客舍”、“客馆”、“邸店”、“客店”、“旅舍”、“大车店”等不同的叫法。直到目前,在中文里对于饭店的表述仍然是各种各样,较多的如宾馆、酒店、旅店、旅社、旅馆、客栈、招待所等。如海外华人,通常把饭店称为“酒店”,特别是我同港澳台和新加坡等华语地区,改革开放后,这种称呼较早地引进到我国华南沿海地区;早期的宾馆则强调接待对象上的重要性,如国内外政要和有影响的人物、上宾或贵客,这类饭店有钓鱼台国宾馆、各省市自治区党政部门所属的住宿场所“迎宾馆”;而“饭店”一词在中国北方使用得比较广泛,也是官方文件中普遍的称法。今天,旅店、旅舍、旅馆、客栈和招待所等多指规模小、设施简单和主要满足基本效用的住宿场所。
在国外,饭店的表述也并不划一,如在英文中,表示饭店意思的词就颇多,其中*为重要的是Hotel。从词源上说,英文Hotel与拉丁文中的Hospes一词是同根,意为接待客人的人或主人,由它派生出来的另一个词Hospice(或Hospital),意为主人接待客人的地方,或主人向客人奉献热情和殷勤的处所。……
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