人人都要吃饭,家家都有厨房。俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这七件事,都紧扣一个“吃”字,而且都与厨房分不开。
民以食为天,厨房就是食的舞台。厨房安排整治得好不好,厨艺是否娴熟、精湛,就决定了这一舞台艺术是否有声有色,是否有滋有味,是否令人赏心悦目、大快朵颐。
每个家庭都希望能有一个适合自己的理想的厨房,希望不用费多少事就能学到厨房里的全套知识、技能和技巧。本书可谓是应时而生,全书几乎囊括了厨房知识、厨房实务的全部,从厨具的介绍、食品的选购技巧到饮食营养知识,可说是应有尽有。书中既说道理,又教方法,使大家不但懂得为什么,而且知道怎么做。所以本书自出版以来,深受读者欢迎,多次印刷。为使这本书更加贴近现代生活,应广大读者要求,我们对本书进行了修订。重版书增加了现代厨房的新知识、新结构、新概念,如新型的厨房器具,整体厨房概念,以及适应今天生活特点和节奏的食品新结构与烹调新方法等等,凡广大读者所需要的内容都尽可能地编入。另外,更新充实了许多色彩精美、更加时尚的彩图,增添了读者阅读的兴趣。