《调酒师 (中级)》一书由劳动相社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据调酒师 (中级)l+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前*新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握中级调酒师的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。
主要内容包括：酒水知识，酒会的类型，酒吧的日常管理和控制，酒水的推销技巧，鸡尾酒的调制与创作，酒品的服务技术，酒吧常用英语等，并附有中级调酒师知识考核模拟试卷及答案。
本书可作为上海地区调酒师 (中级)职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事调酒工作的人员学习掌握调酒知识与技巧，以及各宾馆饭店、酒店、酒吧等进行岗位培训、就业培训使用。

**单元 酒水知识 （1）
**节 发酵酒 （1）
第二节 蒸馏酒 （18）
第三节 配制酒 （69）
摸拟测试题 （86）
摸拟测试题答案 （88）
第二单元 酒会 （89）
**节 酒会的类型 （89）
第二节 酒会酒吧设置 （91）
第三节 酒会的工作程序 （92）
模拟测试题 （96）
模拟测试题答案 （97）
第三单元 酒吧日常管理和控制 （98）
**节 酒吧的日常管理 （98）
第二节 酒水的成本控制 （100）
模拟测试题 （102）
摸拟测试题答案 （103）
第四单元 酒水的推销 （105）
**节 酒水推销基础 （105）
第二节 酒水推销的渠道和技巧 （106）
模拟测试题 （108）
摸拟测试题答案 （109）
第五单元 鸡尾酒��制与创作 （110)
**节 鸡尾酒的调制 （110）
第二节 鸡尾酒的装饰物 （111）
第三节 鸡尾酒的创作与品尝 （120）
第四节 50款鸡尾酒配方 （139）
模拟测试题 （152）
模拟测试题答案 （153）
第六单元 调酒与色彩 （154）
模拟测试题 （159）
模拟测试题答案 （160）
第七单元 酒品服务技术 （161）
**节 酒品的选购与准备 （161）
第二节 酒具的准备和使用 （167）
第三节 服务操作技术 （171）
模拟测试题 （185）
模拟测试题答案 （186）
第八单元 酒吧常用英语 （187）
知识考核模拟试卷(一) （193）
知识考核模拟试卷(二) （197）
知识考核模拟试卷(一)答案 （201）
知识考核模拟试卷(二)答案 （202）
附件 酒吧专业名词和术语 （203）