本书作者们根据20余年来对中国保健茶的调查研究和实践，认识到中国民间早就有多种保健茶，原料植物种类多，制作经验丰富，饮用人群广，有必要加以整理和总结；同时提出当前中国保健茶在研究、生产和销售等方面存在的问题。本书首先阐述保健茶的定义、作用和类别，接着阐述中国保健茶的性质、生产和销售现状及展望，保健茶代表性原料植物的保健功能，原料植物园的建立和经营，建立保健茶工厂应注意的问题，原料的采收、预处理、制作的工艺和技术，保健茶审评的内容和程序，保健茶商品的销售，*后附有中国保健茶实例简介，全书共分十章。鉴于保健茶，特别是芽叶条形保健茶和袋泡型保健茶，脱胎于茶树茶，在保健茶尚
未形成独立的、完整的理论体系之前，从基础理论到制作的工艺和技术都离不开茶树茶，因此本书涉及茶树茶的内容较多。本书是介绍保健茶基本知识和研讨制作工艺及技术的专著，是保健茶研究人员和生产企业员工的**读物，也可以作为相关院校师生的教学参考书。
本书编著的目的在于促进保健茶研究者和生产者扩大研究的深度和广度，加强对保健茶科学技术的钻研，不断提高中国保健茶的品质，开发新的产品品种，希望保健茶成为日益受到人们重视的保健饮品。
书

**章 中国保健茶概述
**节 保健茶的历史和现状
第二节 保健茶的保健功能
第三节 适宜饮用保健茶的人群
第四节 保健茶的类别和剂型
一、与保健茶关系密切的食品
二、保健茶的类别
三、保健茶的剂型
第五节 饮用保健茶应注意的事项
第二章 保健茶原料植物的功能因子和营养素
**节 保健茶原料植物的“五味”和“四性��理论
第二节 保健茶的保健功能因子和营养成分
一、保健功能因子
二、营养成分
第三章 保健茶原料植物简介
**节 芽叶制作保健茶原料的植物
一、茶树茶
二、柿树
三、杜仲
四、银杏
五、桑
六、沙棘
七、苦丁茶
八、甜茶
九、罗布麻
十、绞股蓝
十一、淫羊藿
十二、小花鬼针草
十三、蒲公英
十四、钩藤
十五、香茶菜
第二节 花蕾或花朵制作保健茶原料的植物
一、金银花
二、玫瑰花
三、茉莉花
四、白兰花
五、珠兰
六、桂花
七、甘菊花
八、野菊花
九、槐花
第三节 果实或种子制作保健茶原料的植物
一、枣
二、酸枣
三、山楂
四、山茱萸
五、宁夏枸杞
六、刺梨
七、金樱子
八、决明子
九、女贞子
十、沙苑子
十一、桑葚
十二、莲心
……
第四章 保健茶原料植物园的建设和管理
第五章 保健茶原料的采摘和预处理
第六章 保健茶的制作工艺和技术
第七章 保健茶的品质审评
第八章 保健茶研制品和商品的关系
第九章 保健茶科学研究
第十章 代表性保健茶介绍
参考文献