一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒
(一)中国葡萄酒产业现状
多少了解中国现代葡萄酒产业的人都清楚,在中国环渤海湾的山东、河北、津、京等地林立着上百家大大小小的现代化葡萄酒厂。***的几家大葡萄酒厂几乎都在这个产区,如山东烟台的张裕,河北怀来、昌黎以及山东蓬莱的三家长城葡萄酒厂,天津中法合营王朝葡萄酒公司以及山东威海的威龙、青岛的华东等都是年产万吨、数万吨葡萄酒的大厂。西北干旱、半干旱区是很多酿酒品种的适宜种植区。充沛的阳光、凉爽的气候和少雨、几乎不用打药防病的优势气候条件,使这里的葡萄酒产业迅速崛起。新疆的新天国际、楼兰,甘肃的莫高、皇台,宁夏的西夏
王、广厦等一批现代化大酒厂正在阔步前进;东部的一些大葡萄酒厂出于提高酿酒葡萄原料质量和食品**性的需求也纷纷到西北地区建设葡萄酒原料基地。一些大葡萄酒厂和葡萄酒界的有识之士,在不断考察欧美葡萄酒产业后发现,欧美的葡萄酒产业不全是现代化的大酒���,还有很多应用传统酿酒工艺和现代工艺设备相结合建起的葡萄酒庄、酒堡(照片l-1-1,照片1-1-2),于是“酒庄葡萄酒热”在中国大地雨后春笋般地涌现,以至不论规模大小都以叫“酒庄”为荣。但无论如何,酒庄葡萄酒的兴起对提高我国葡萄酒质量,推动真正的地名酒、品种酒、年份酒的发展还是功不可没的。但是,这些酒庄葡萄酒的高价位也使得酒庄葡萄酒挤进到葡萄酒价格金字塔的塔尖。
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