本书分为总论和各论两部分,共18章。
总论部分从**真菌产品开发角度,着重介绍**真菌产品研制程序。产品申报及其要求,产品经济效益的分析与评价。并对**真菌的形态结构、生理与代谢;**真菌生产基本方法、化学成分及提取基本方法;**真菌深层发酵基本原理、发酵主要参数的控制方法、产品类型和质量控制、发酵设备与后处理设备等作了扼要阐述。
各论中对槐栓菌、灵芝、茯苓、猪苓、云芝、安络小皮伞、蜜环菌、假蜜环菌、冬虫夏草等30余种重要的**真菌的生产、化学、药理、临床应用,以及各类**真菌**产品作简要的叙述。
书中所介绍的栽培技术、操作工艺简明规范,极富参考价值和指导价值。它不仅可供从事新药开发、科研和药厂生产人员参考,同时可作为高等院校食、**菌专业的师生,以及**菌生产者的自修教材。