本书共分十二部分，主要论述蔬菜营养特性与蔬菜施肥技术两个主题。与蔬菜营养特性有关的内容有：各种必需营养元素的主要生理功能，蔬菜的营养特性与施肥特点，蔬菜的营养失调症等；涉及蔬菜施肥技术的有关内容有：合理施肥的基本理论，蔬菜施肥的方法与技术，蔬菜品质与施肥的关系，以及主要蔬菜的需肥特性和施肥技术要点等。此外，本书还对蔬菜生长发育的基本条件，菜园土壤的肥力特征和新菜地培育，设施栽培蔬菜施肥中存在的问题及其对策，以及合理施肥的指标和要诀等问题进行了专题论述。
本书在以下几方面具有特色：（1）搜集了大量彩图，集中展示了蔬菜的营养失调症，可作为蔬菜营养形态诊断的重要依据；（2）深入浅出地介绍了合理施肥的四个基本理论，对指导作物科学施肥具有普遍意义；（3）根据作者多年从事教学和科研的实践经验，总结出评价合理施肥的五项指标和应掌握的六句要决，对从事大田作物、蔬菜和果树施肥工作很有裨益。
本书内容丰富，文字简练，理论联系实际，不仅适于广大基层农业科技干部和农民朋友学习，而且也可供农业院校相关专业的师生参考。

前言
一 蔬菜生长发育所需的基本条件
光照
温度
水分
养分
空气
支撑
二 各种必需营养元素的主要生理功能
喘、氢、氧的主要生理功能
氮的主要生理功能
磷的主要生理功能
钾的主要生理功能
钙的主要生理功能
镁的主要生理功能
硫的主要生理��能
铁的主要生理功能
硼的主要生理功能
锰的主要生理功能
锌的主要生理功能
铜的主要生理功能
钼的主要生理功能
氯的主要生理功能
三 蔬菜的营养特性与施肥特点
蔬菜需肥的共同特征
各类蔬菜的营养特性与施肥特点
四 蔬菜的营养失调症
五 菜园土壤的肥力特征和新菜地培育
六 合理施肥的基本理论
七 蔬菜配方施肥中确定施肥量的方法
八 蔬菜施肥的方法与技术
九 蔬菜品质与施肥的关系
十 设施栽培蔬菜施肥中存在的问题及其对策
十一 合理施肥的指标和要诀
十二 主要蔬菜的需肥特性和施能技术要点
附表1 常用氮肥的成分、性质和施用技术要点
附表2 常用磷肥的成分、性质和施用技术要点
附录3 常用钾肥的成分、性质和施用技术要点
附录4 复混肥料的专业标准（GB15063-94）
附录5 复合肥料的成分、性质和施用技术要点
主要参考资料