本书从肉牛品种选择、饲养管理、日粮配制、肥育技术、提高繁殖率、疫病**、饲料加工、合理种草等各方面，全面阐述了如何**、经济开发肉牛养殖的关键技术，并介绍了一些有关牛场建设、棚舍搭建方面的普遍原则和典型实例。内容丰富、全面，兼顾肉牛生产实践和原理。是广大养牛户、养牛企业和畜牧科技工作人员工作中的**工具书，也可作为养牛学习班教材，有关业务领导、中等专业技术学校的参考材料。

前言
一 种用牛的选择
国内主要的肉牛品种及其分布
肉用牛选择技术和原则
肉牛生产模式
二 牛肉分等和活牛收购分级标准
屠宰厂对活牛屠宰前的评膘分级标准
肉牛胴体系统评定方法和标准
胴体分割肉标准
三 牛的消化系统构造特点的生长发育规律
牛的采食习性和消化特点
肉牛生长发育的一般规律
影响牛生长发育的因素
四 种牛的饲养管理
种公牛的饲养管理
母牛的饲养管理
五 牛的育肥技术
与牛育肥有关的基本知识
育肥牛的选择
育成牛育肥
肉牛短期快速育马——架子牛育肥
成年牛——淘汰、老弱残牛的短期育肥
放牧加补饲育肥
饲料制约育肥方法
六 **优质牛肉生产技术
小牛肉生产技术
白牛肉生产技术
普通**优质牛肉生生技术
**牛肉生产的限制因素和风险
七 提高肉牛饲养和育肥效益的添加技术
肉牛增重剂的使用
瘤胃素
非蛋白氮的应用
非常规饲料加剂的利用
抗生素的应用
八 肉牛的繁殖技术
……
九 优良牧草种植技术
十 饲草料的调制与加工
十一 专业养殖场和规模化养牛专业护的牛棚舍和牛场建设
十二 肉牛常见病**
附表
主要参考文献