第1章 前厅部的机构设置
课前导读
教学目标
**节 前厅部的运行环节与管理特点
第二节 前厅部的机构设置
第三节 前厅部的网位职责
本章小结
复习与思考
第2章 饭店大堂设计
课前导读
教学目标
**节 饭店大堂的类型与设计依据
第二节 饭店大堂设计
本章小结
复习与思考
第3章 前厅部的运营控制
课前导读
教学目标
**节 前厅部运营控制的目的、任务与内容
第二节 前厅部客房主要客房状况的基本类型
第三节 前厅部**管理
第四节 营业报表制作与分析
本章小结
复习与思考
第4章 前厅部销售管理
课前导读
教学目标
**节 前厅部销售内容的分析
第二节 前厅部的销售策略
第三节 前厅部销售的价格制定
第四节 前厅部销售的价格控制
本章小结
复习与思考
第5章 前厅部管理信息系统
课前导读
教学目标
**节 饭店管理信息系统的构成
第二节 前厅部管理信息系统的应用
本章小结
复习与思考
第6章 前厅部人力资源管理
课前导读
教学目标
**节 前厅部的编制定员
第二节 员工招聘与录用
第三节 员工培训
第四节 考核与激励
本章小结
复习与思考
第7章 前厅服务质量管理
课前导读
教学目标
**节 前厅服务质量管理
第二节 前厅服务质量管理
第三节 前厅全面质量管理
本章小结
复习与思考
第8章 前厅部的筹备
课前导读
教学目标
**节 前厅部的筹备
第二节 前厅部的试运行
本章小结
复习与思考
第9章 前厅管理的发展趋向
课前导读
教学目标
**节 计算机技术的应用
第二节 网络销售和网络预订
第三节 其他技术的影响
第四节 前厅管理的新方法、新理念
本章小结
复习与思考
附录1:旅游饭店前厅部组织结构范例
附录2:前厅部主要岗位的岗位职责
参考书目