**章 速冻食品
**节 概述
第二节 速冻食品的生产工艺及设备
第三节 速冻食品的生产
参考文献
第二章 冷冻干燥食品
**节 概述
第二节 冷冻干燥原理
第三节 冷冻干燥工艺对相关设备的要求
第四节 食品冻干设备
第五节 冻干食品的生产
参考文献
第三章 辐照食品与辐照加工
**节 概述
第二节 辐照技术基本原理
第三节 辐照食品的特点
第四节 辐照食品的种类和品种
第五节 辐照食品的**性与管理
第六节 辐照食品的分析检测方法
参考文献
第四章 膜分离技术及其在食品工业中的应用
**节 概述
第二节 膜分离理论
第三节 膜材料
第四节 膜分离工艺
第五节 膜分离技术在食品工业中的应用
参考文献
第五章 膨化食品
**节 概述
第二节 膨化的基础理论
第三节 ���化技术及其设备
第四节 膨化食品的生产
第五节 膨化技术在食品工业中的应用
参考文献
第六章 微胶囊食品
**节 概述
第二节 微胶囊技术基础
第三节 微胶囊化的方法
第四节 微胶囊制品及其在食品中的应用
参考文献
第七章 生物技术及其在食品工业中的应用
**节 概述
第二节 基因工程
第三节 细胞工程
第四节 发酵工程
第五节 酶工程
第六节 蛋白质工程
参考文献
第八章 新型软饮料
**节 碳酸饮料
第二节 果蔬汁饮料
第三节 植物蛋白饮料
第四节 乳性饮料
第五节 固体饮料
第六节 茶饮料
第七节 野生果汁饮料
第八节 功能饮料
参考文献
第九章 保健食品
第十章 强化食品
第十一章 新型方便食品
第十二章 绿色食品
第十三章 其他
附录