本书为“农作物种植技术管理丛书”的一个分册，由河南省郑州市蔬菜研究所蔬菜专家编著。内容包括：大白菜生产概况及发展趋势，大白菜品种的选择，大白菜栽培技术，大白菜贮藏保鲜技术，大白菜病虫害的发生与**技术以及经济效益分析和市场营销。本书综合介绍当前制约大白菜种植效益的关键问题，并提出解决问题的方法，文字通俗易懂，技术先进实用，适合广大菜农学习使用，也可供基层农业技术人员和农业院校相关专业师生阅读参考。

**章 大白菜生产概况及发展趋势
一、我国大白菜生产概况
白菜原产于我国，属十字花科芸薹属植物。白菜又可分为结球白菜和不结球白菜两大类。结球白菜俗称大白菜、白菜、黄芽菜，是白菜类蔬菜的一种，同时也是栽培面积*广的一种。
大白菜在我国劳动人民的长期驯化传承下，形成了叠抱、合抱、拧抱、花心等多种类型，目前已成为我国分布*广、栽培面积*大的蔬菜作物。在生产上已培育出春、夏、秋各种生态型，早、中、晚熟配套，可供四季栽培的大量优良品种。我国北方地区，大白菜素有“当家菜”之称，在黄河以北的大、中城市郊区，大白菜占秋菜播种面积的50％以上，东北地区约占60％，长江流域占15％～20％。
新中国成立以前，我国大白菜种植面积较小，主要分布在黄河中下游、东北及东南沿海一带。
20世纪50年代，我国科研及推广工作者在大白菜品种资源调查整理的基础上，对当地的优良品种进行了提纯复壮和示范推广，生产面积不断扩大，但因地方品种抗病性差，加之栽培技术较为简单，病害逐年加重，大白菜产量低而且不稳定，因而栽培面积受到一定的限制。
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**章 大白菜生产概况及发展趋势
一、我国大白菜生产概况
二、大白菜生产发展趋势
三、当前制约大白菜种植效益的关键问题
第二章 大白菜品种的选择
一、大白菜品种选择的误区
二、大白菜品种选择的原则
三、大白菜新优品种介绍
第三章 大白菜栽培技术
一、大白菜**栽培模式
二、大白菜栽培中应注意的问题
三、灾害性天气的影响及防范措施
四、秋季大白菜的栽培技术
五、春季大白菜的栽培技术
六、夏季大白菜的栽培技术
七、早秋大白菜的栽培技术
八、特色大白菜的栽培技术
九、我国大白菜主产敬意作套种栽培技术
第四章 大白菜贮藏保鲜技术
一、对大白菜贮藏保鲜认识的误区
二、影响大白菜耐贮性的有关因素
三、贮藏条件
四、贮藏方法
第五章 大白菜病虫害的发生与**技术
一、大白菜病虫害综合**与方法
二、大白菜病害
三、大白菜虫害
第六章 经济效益分析和市场营销
一、大白菜在生产销售和经营管理中存在的问题
二、以市场和利润为**的经营管理
三、加强以产品质量和成本核算为**的生产管理
参考文献