前言
一、甘蓝、白菜及同科蔬菜
羽衣甘蓝
抱子甘蓝
皱叶甘蓝
紫甘蓝
绿医花
花椰花
球茎甘蓝
芥蓝
千宝菜
菜心
二、绿叶蔬菜
叶用莴苣
菊苣
苦巨
马兰
菊花脑
紫背天葵
萎蒿
大叶茼蒿
珍珠菜
蒲公英
人参菜
马齿苋
红牛皮菜
地肤
藤三七
三、根、茎类和其他
球茎茴
芦笋
守宫木
百合
蓑荷
根
紫菜头
菊芋
可梗
辣根
荔浦香芋
四、瓜、果、豆
场黄秋葵
香瓜茄
彩色甜椒
甜脆豌豆
四棱豆
南瓜
西萌芦
樱桃番茄
节瓜
佛手瓜
五、水生蔬菜
西洋菜
茭白
莼菜
……
六、花卉、芳香调料
附表 1.稀特蔬菜的主要营养成分
附表 2.正常人每日膳食中主要营养素需要量