南菜是从南方新引进北方来的优良品种和蔬菜种类。本书介绍了南菜的种类、特点，露地及保护地的栽培技术，上档次、高品位、无公害、强化营养的栽培技术，病虫害的**，贮藏、保鲜及加工技术，并附有关标准供读者参阅。
本书可供菜农及蔬菜科技人员阅读。

**章 概述
一、南菜的种类
二、南菜的特点
三、我国南菜在北方的发展状况
四、发展南菜生产应注意的问题
第二章 南菜的苗期栽培技术
一、育苗设施
二、种子处理
三、播种
四、苗床管理
五、起苗定植
第三章 南菜的露地栽培技术
一、土地选择
二、排开播种，适时定植
三、水肥管理
四、病虫害**
第四章 南菜的保护地栽培技术
一、保护地栽培的设施
二、春早熟栽培技术
三、秋延迟栽培技术
四、越冬栽培技术
五、遮雨栽培技术
第五章 南菜的上档次、高品位栽培技术 
一、**南菜的产业化生产
二、**南菜产业化生产技术
第六章 蕹菜
一、概述
二、特征与特性
三、种类与品种
四、栽培技术
五、病虫害**
六、留种
第七章 菜心
一、概述
二、特征与特性
三、类型与品种
四、栽培技术
五、菜心无公害栽培技术
六、周年多茬栽培技术
七、病虫害**
第八章 乌塌菜
一、概述
二、特征与特性
三、种类与品种
四、栽培技术
五、乌塌菜强化营养栽培技术
六、留种
七、病虫害**
第九章 细香葱
一、概述
二、特征与特性
三、栽培技术
四、病虫害**
五、发展前景
第十章 番杏
一、概述
二、特征与特性
三、栽培技术
四、病虫害**
第十一章 四棱豆
一、概述
二、特征与特性
三、种类与品种
四、栽培技术
五、病虫害**
附表
附表1 农田灌溉水质标准(GB5084-92)
附表2 大气环境质量标准(GB3092-82)
附表3 保护农作物的大气污染物*高容许浓度标准(GB9137-88)
附表4 堆肥腐熟度的鉴别指标
附表5 城镇垃圾农用控制标准值
附表6 沼气发酵卫生标准
附表7 绿色食品生产中禁止使用的农药种类
附表8 生产A级绿色食品可限制性使用的化学农药种类、毒性分级、
允许的*终残留限量、*后一次施药距采收间隔期及使用方法