牛，自人类发展进入农耕时代，就与人休戚与共，成为人*可靠、*忠实的伙伴，它既是人从事农耕*得力的生产工具，又是人藉以生存的肉用食品，以至“筋儿铺了弓，皮儿鞔做鼓，骨头儿卖与钗环铺，黑角儿做就乌犀带，花蹄儿开成玳瑁梳，无一件抛残物”。可以说，牛的一生和一身全部贡献给了人。中华民族为永世不忘牛的恩德，特地引申记有牛字偏旁的“牺牲”两字，表达为公损弃生命财产行为的词语，还在每年农历**天春节之日，以张贴“春牛图”和“鞭春牛”风俗活动，兆示丰年。同时，纪念牛的美德。
牛，无论从其外形的健美，还是内在的耐力敦厚，以及忍辱负重的品格，自古以来一直受到人们的赞赏和讴歌。鲁迅先生书写的“俯首甘为孺子牛”是*有代表性地表达了人们对牛的美誉和崇敬。