晋南牛属大型役肉兼用型品种，是我国四大**良种黄牛之一。其肉质优良，符合高等级牛肉标准。该牛用于生产肉品，有广阔的发展前景。本书着重介绍晋南牛的品种特征与培育成肉用良种的发展前景、体形外貌、繁育技术、饲料的加工利用、日粮配合、育肥技术、屠宰加工、牛舍建造与环境控制等。本书内容新颖，语言通俗简练，适于养牛业生产与经营管理人员和畜牧兽医科技工作者阅读参考。

**章 晋南牛的品种特征与培育成肉用良种的发展前景
**节 晋南牛的产地分布
第二节 晋南牛的品种形成
第三节 晋南牛的外貌特征与生产性能
第四节 晋南牛的适应性及生理常值
第五节 晋南牛杂交改良的效果与展望
第六节 发展晋南牛生产的意义与措施
第二章 晋南牛体型外貌及鉴定
**节 体质与外貌
第二节 肉眼鉴别的基本方法与步骤
第三节 体尺各部位的名称
第四节 晋南牛的年龄鉴别
第三章 晋南牛的消化特性
**节 消化器官的构造与功能
第二节 采食与反刍
第三节 牛的瘤胃消化
第四节 犊牛的消化特点
第四章 晋南牛的繁殖技术
**节 母牛的发情与发情鉴定
第二节 母牛的人工授精技术
第三节 晋南母牛的妊娠与分娩
第四节 提高母牛繁殖力的途径
第五节 母牛繁殖调控新技术
第五章 常用饲料的营养及饲用特点
**节 青饲料
第二节 粗饲料
第三节 子实类及粮油加工副产品饲料
第四节 矿物质饲料
第五节 维生素补充料及**促生长添加剂
第六节 非常规饲料——尿素
第六章 常用粗饲料的加工调制技术
**节 牧草及秸秆青贮技术
第二节 青干草的调制技术
第三节 秸秆类粗饲料的加工��制技术
第七章 日粮配合及晋南牛育肥实用日粮配方
**节 日粮配合的基本要求
第二节 日粮配合技术
第三节 日粮配比范例及实用日粮配方介绍
第八章 晋南牛育肥新技术
第九章 肉牛场建设与环境调控