蔬菜是仅次于粮食的理要食品,人们通过食用不同种类的蔬菜,可以从中摄取丰富的维生素、主物质、碳水化合物以及蛋白质，脂肪和有机配等营养，蔬采还有不同的**价值，某些蔬肛本身即含有不同的**成分，可以直接入药或具有一定的食疗作用。蔬菜的种类与品种繁多，而各种蔬采所含营养不一，又各俱特色。蔬采又如其他中药药性一样，也有四气五味之分，即寒、热、温、凉“四气”和酸、苦、甘、辛、咸“五味。因此，不同的蔬菜都有各种不同的食用价值。

前言
一、甘蓝类蔬要及共菜谱
鱼香香蓝
爽口脆紫甘篮
甘蓝嫩藕
百合紫甘蓝
鸡汁羽衣甘蓝
鳊鱼皱叶甘蓝
芥蓝炒肚片
笋炒芥蓝
海米炒芥蓝
芙蓉芥蓝
瑶柱扒芥蓝
美极芥蓝
二、白菜类蔬菜及其菜谱
（一）矮箕菜
冬菇矮箕菜
奶汤口蘑扒矮箕菜
粉皮矮箕菜
（二）奶白菜
鸡茸奶白菜
金黄奶白菜
扒烧奶白菜
嫩姜奶白菜
（三）菜心
蚝油菜心
泡椒菜心
风翅心
三、叶用芥菜及其菜谱
四、绿叶菜为蔬菜及其菜谱
（一）生采
（二）油麦采
（三）菊苣
（四）荠菜
（五）落葵
（六）紫背天葵
（七）冬寒菜
（八）芫荽
（九）苋采
（十）草头
（十一）豌豆苗
……
五、野生蔬采及其菜谱
六、水生蔬菜——薄菜及其菜谱
七、菜用芦荟及共菜谱
主要参考文献