本书系统地介绍了花生仁的组成及花生油的营养价值，花生仁的干燥与储藏，浓香花生油的制取工艺与设备，浓香花生油精炼工艺技术及设备，浓香花生油的小包装灌装生产线及机械，浓香花生油生产**、质量管理及设备维修，浓香花生油的检验技术与标准等。本书将传统油脂生产技术与现代技术相结合，将理论与实践密切结合，更具科学性、先进性、实用性。
本书主要作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等行业工作的科研人员、企业技术人员的参考书，也可供油脂、食品专业师生参考。

**章 浓香花生油
**节 花生
第二节 浓香花生油
第二章 浓香花生油生产工艺与方法
**节 浓香花生油生产的工艺流程
第二节 浓香花生油的生产方法
第三章 花生的干燥与储藏
**节 花生的干燥
第二节 花生的储藏
第三节 花生油的储藏
第四章 花生的剥壳
**节 花生的剥壳
第二节 花生的剥壳设备
第五章 花生仁的清理
**节 清理的目的、方法和要求
第二节 清理设备
第三节 选籽
第四节 磁选
第五节 除尘设备
第六章 花生仁的破碎
**节 花生仁的破碎
第二节 破碎设备
第七章 花生仁的轧胚
**节 花生仁的轧胚
第二节 轧胚设备
第三节 轧胚机的操作要求
第八章 花生胚的蒸炒
**节 花生胚的蒸炒
第二节 蒸炒设备
第三节 蒸炒的操作要求
第四节 过热蒸汽炉的设计与应用
第九章 花生仁的小路料预处理
**节 炒籽
第二节 筛选
第三节 破碎
第四节 除尘
第十章 花生仁的压榨
**节 压榨法取油的基本原理
第二节 过滤设备
第三节 浓香花生油的物理精炼
第十一章 浓香花生油的物理精炼
第十二章 油脂*****剂
第十三章 浓香花生油的包装
第十四章 浓香花生油检验技术与标准
第十五章 浓香花生油的生产与**
主要参考文献