近20年来，我国的畜牧业发展很快。肉类和禽蛋的总产量已居世界之首，按人均占有量也超过世界平均水平；饲料已跃居世界第二生产大国；肉、蛋在国内市场已出现了相对过剩。但我国畜产品的出口量却微不足道，仅占总产量的1％左右。究其原因，主要是卫生标准合格率低和**残留量高等质量问题，特别是刚加人世界贸易组织(WTO)后的短期内，比关税壁垒更严格、更厉害的“绿色壁垒”使我国出口农畜产品遭退货率增多。如青岛海关2002年1—3月被退货的冻鸡产品比上年同期增加了9.2倍；大连海关从2001年底到2002年2月底出口农产口品遭退货率是上年同比的174％；2002年前半年畜产品的进口量已超过出口量。
我国出口农畜产品受绿色壁垒影响主要体现在：生态环境、生产条件和卫生标准不合格。这就必然地影响到农畜产品的质量。然而畜产品则是这些不合格因素中的重灾区。因为畜禽、水产养殖的饲料主要来自农作物的籽实和副产品。但农作物的秸秆、壳皮、饼粕这些副产品不仅农药和其它有毒污染物的含量高，而且也是饲料本身固有毒物一抗营养因子的高含量部位。再加上在饲料配合、加工、贮运和饲养管理过程中的污染，各种饲料添加剂、兽药的广泛使用和滥用

**章 生态环境与绿色食品
**节 病从口入
第二节 我国生态环境的概况
第三节 大气污染
第四节 水污染
第五节 土壤污染
第六节 水土流失
第七节 我国生态环境恶、化的原因
第八节 对生态建设的建议
第二章 饲料固有毒物一抗营养因子的危害与预控
**节 棉籽饼粕
第二节 菜籽饼粕
第三节 亚麻籽饼粕和木薯
第四节 蓖麻籽饼粕
第五节 山黧豆
第六节 马铃薯
第七节 高梁
第八节 草酸
第九节 硝酸盐与亚硝酸盐
第十节 草木樨
第十一节 淀粉浆渣
第十二节 鱼粉
第十三节 感光过敏
第三章 饲料污染及其预控
**节 牛海绵状脑病的预控
第二节 二噁英污染与预控
第三节 盐酸克伦特罗污染与预控
第四节 兽药污染与预控
第五节 砷、胂污染与预控
第六节 铜污染与预控
第七节 氟污染与预控
第八节 镉污染与预控
第九节 汞污染与预控
第十节 铅污染与预控
第十一节 钼污染与预控
第十二节 霉菌污染与预控
第十三节 畜禽排泄物污染与预控
第四章 营养代谢病与绿色食品
**节 营养代谢的危害
第二节 影响动物产品质量的营养代谢病
第三节 营养代谢病与绿色养殖
第五章 常见人畜共患病预控
**节 炭疽
第二节 狂犬病
第三节 结核病
第四节 布氏杆菌病
第五节 口蹄疫
第六节 猪囊虫病
第七节 旋毛虫病
第八节 弓形虫病
第九节 沙门氏菌病
第六章 绿色饲料添加剂
**节 绿色概论
第二节 微生态制剂
第三节 功能性低聚糖
第四节 饲用酶制剂
第五节 酸制剂
第六节 大蒜及大蒜素
第七节 氨其酸微量元素螯合物
第八节 脲酶**剂
第九节 糖萜素
第十节 双乙酸钠
第十一节 中草药添加剂
第十二节 膨化饲料
附录
附录一 饲料污染及固有毒物的检测
**节 饲料中总砷的测定
第二节 饲料中铅的测定
第三节 饲料中汞的测定
第四节 饲料中镉的测定
第五节 饲料中氟的测定
……
附录二 饲料、兽药、农药等有关管理条例和标准
主要参考文献