营养科学是相当新的一门学科，它关系到人类身体健康的好坏，因为越来越受到人们的重视。
本书介绍了营养学与健康的关系，阐述了人体对食物的消化吸收过程。指出人体饮食营养成份和组合的优劣对于人体健康的重要性，从而分析了人体所需的各种维生素、矿物质及碳水化合物等。并指导人们来正确摄取这些营养成分，保持身体的健康与活力。通过正确的摄取营养成分还可以预防许多由于缺乏某种元素而导致的疾病。作者在书中强调婴儿时期的健康，对人的一生都有深远的影响。而孕妇的营养与健康又是决定婴幼儿健康的关键因素。书中，作者指导孕妇了解人体所需基本营养——如热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质对人体的作用，进而控讨营养与身心健康的关系，以许多实验作为例证，介绍养育出健康快乐漂亮的孩子必须注意的营养保健事项。

序
导言
**篇 消化与酶
1．营养学与健康的关系
2．正确的饮食营养成分与组合
3．食物在身体内消化与吸收过程
4．科学的术语
5．交通联络网
6．酶的重要性
7．消化作用
8．我们究竟吃了多少糖
9．我们需要多少脂肪
10．蛋白质的重要性
11．蛋白质的需要量及缺乏时出现的症状
12．产生能量的热量
13．能量的释放
14．为什么肝脏如此重要
第二篇 维生素的功用
第三篇 空气、水与矿物质
第四篇 家人的健康
附录
附录Ⅰ 一周的食谱
附录Ⅱ 重量与容积单位
附录Ⅲ 每日饮食各种营养素供给量（RDA）
附录Ⅳ 食物营养成分表

美国**营养学家阿德勒.戴维斯一生致力让大众了解营养的*新知识，通过改善营养而保证身心健康。她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与**》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》系列书，全面推进用营养保障健康的科学观，提出实用科学的营养保健及食疗指导。本书的另一特点是辨析饮食营养观念对人体健康的指导作用。呼吁人们以良好的营养改善健康。母亲的责任是给婴幼儿良好的营养和创造健康快乐成长的环境。但在实际生活中，许多儿童获得健康体魄和享受快乐生活的权利，却被无谓地牺牲了，原因仅仅是母亲忽视了营养保健。