中医学认为，肾是先天之本，它与人的生长、发育、衰老的全过程密切相关。肾脏在人体的中发挥着十分重要的作用，它能排泄人体的各种代谢废物，调节体液平衡，并能分泌内分泌激素，使人的体内环境稳定，保证新陈代谢的正常进行。肾脏一旦发生疾病，通常会出现水肿、高血压、血尿、贫血等症状，如果不及时**或**不当，发展下去会出现肾功能衰竭，严重的会威胁人的生命。该书主要介绍了急性肾小球肾炎、急进性肾炎、慢性肾小球肾炎、类脂质肾病、尿路感染、间质性肾炎、坏死性肾乳头炎、肾结核、肾结石、肾虚等常见肾脏疾病的药膳，读者可以根据自己的需要加以选择。
这里要指出的是，药膳只是**肾脏病的一个辅助手段，读者在疾病**过程中，应多听取医生的意见，在坚持正规**的同时，合理使用药膳，效果会更加明显。

类脂质肾病药膳
赤豆翠衣鱿鱼汤
生地金龟汤
红枣黄精蒸猪肘
二黄炖乳鸽
红枣炖黑鱼
北芪鲳鱼
党参蒸桂花鱼
杜仲熘双花
白果老鸭汤
首乌炒鸡杂
丁香乳鸽王
枸杞炖羊头
燕窝炖乌鸡
洋参炖鱼翅
赤豆炖石斑
泽泻煮猪腰
仙茅苁蓉羊腰粥
红枣煲元贝
蟹黄枸杞炒米饭
双瓜翠汁茶
阿胶鸡肾粥
麦冬煮羊奶
间质性肾炎药膳
龙马鹿筋
芡实莲子糕
银杏猪脬汤
冰糖莲子饮
砂仁赖尿虾
芡实桂花汤
枣莲蒸鹧鸪
红花蒸鼠斑鱼
……
肾结石药膳
尿路感染药膳
坏死性肾乳头炎药膳
急性肾小球肾炎药膳
慢性肾小球肾炎药膳
肾虚药膳
��结核药膳
急性肾炎药膳

在漫长的社会进程中，我们的祖先逐渐认识到运用天然食物、**来疗伤健体、**疾病的道理。如奴隶社会出现了羹和汤液，后来又制造出了**酒；周代已经有了*早的专职营养师——食医；战国时代出现了我国**部医学理论专著——《黄帝内经》，其中载有相当数量的食疗方剂，奠定了食疗药膳的理论基础；汉代的《神农本草经》是我国**部**专著，《养老奉亲书》则详细记述了老人饮食保健与**，是现存*早的老年康复学专著；唐代是我国食疗学发展的重要阶段，孙思邈的《备急千金要方》中专辟有“食治”篇，是现存*早的中医食疗专论，**次全面而系统地阐述了食疗、食药相结合的理论；到了元代，忽思慧所著的《饮膳正要》是一部较全面、完整的营养学专著，对后世的食疗保健理论及制作技术都产生了深远的指导作用；到了明清时期，饮食保健著作大量涌现，论述也较前人丰富、全面，李时珍的《本草纲目》记载了200多种**食物，详细记载了其性味、功效，是中药专著中的里程碑。
传统医学认为“药食同源”，药即是食，食相当于药，认为两者同源、同根、同用、同效，包括“气”、“味”、“针降浮沉”、“归经”、“补泻”等。在中医基础理论指导下，气味合而食之。其补益作用有明目、乌发、**、安神、美容、润肤、壮阳、益寿等20余项；**作用分别有、解表、清热、化痰、行气、**、化瘀、消食等20余项。
近几年来，虽然人们的生活水平在不断提高，但其保健意识滞后、社会竞争加剧等因素，大量人群进入亚健康状态，罹患诸如‘富贵病”、“心脑血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越来越多。
为此，由中国**药膳专家彭铭泉教授主编，中国彭氏药膳研究所运用古今药膳食疗方法组织编写了《中华养生实用药膳》丛书。该丛书首批推出20册：《药膳炮制秘方》、《常见病药膳》、《便秘病药膳》、《养心安神药膳》、《更年期综合征药膳》、《高血压药膳》、《滋阴养颜药膳》、《肾脏病药膳》、《补肾壮阳药膳》、《心脏病药膳》、《妇女病药膳》、《肝脏病药膳》、《婴幼儿药膳》、《胃肠病药膳》、《高脂血症药膳》、《美容**药膳》、《中老年人养生药膳》、《肥胖症药膳》、《糖尿病药膳》、《风湿病药膳》。
书中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中国彭氏药膳研究所审定并符合药膳食疗的有关标准，具有科学性、实用性、普及性。其操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂。既可作为百姓生活中食疗保健的参考书，又可作为烹调爱好者及患者、医务工作者的工具书。