“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。
让滇味美食摆上千家万户的餐桌，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要大都列出，不啻是“牧童遥指杏花村”，使得“昔日王榭堂前燕”，“飞入寻常百姓家”。列位看官尽可动手动口，且先将小小书本慢慢翻开……

彩云南现 滇味食美
导语：小吃絮语
吃不完的米线
品牌小吃——过桥米线
情沈味厚——小锅米线
琳琅满目——大锅米线
清新爽口——凉米线、素米线、过手米线、哨子米线、桃花米线
尝不尽的粑粑
米做的粑粑——滋润、甘甜
面做的粑粑——香脆、味浓
菜做的粑粑——丰富、多彩
五花八门的饵
“滇味”汉堡包“——烧饵饥
***品牌——端仕小锅卤饵饥
今古奇观——腾冲大救驾
正月传统小吃——炒饵饥
垂涎欲滴的凉粉
酸甜辣香的凉卷粉
一尝难禁的凉豌豆粉
半馀料型的甜系凉粉
如花的糕饼
意味深长的庆糕饼
现蒸热热卖的特色糕饼
制作精美的各色糕点
似霞的米饭
火腿豆焖饭
洋芋南反焖饭
小苦菜炒饭
菠萝紫米饭及紫糯主饭·黄糯米饭
嫩荷叶包饭
云腿桂花饭
“八宝”三饭
香竹烤饭
……
杂色的另类小吃
附录