海水鱼类制品分上、下两册出版。
本书收集了海水鱼类制品共计700个品种。每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：黄鱼，带鱼，鲳鱼，比目鱼，加吉鱼等5部分的食品。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

一、黄鱼食品
1.冻、腌、干制品
冻黄鱼
冻黄鱼片
腌石首鱼
卤鲜黄鱼
咸黄鱼
黄鱼鲞
醉瓜鲞(浙江杭州)
小黄鱼片
2.蒸制品
酒蒸黄鱼
酒蒸石首
煎蒸黄鱼(一)
煎蒸黄鱼(二)
煎蒸黄鱼(三)
煎蒸黄花鱼
香菇蒸黄鱼
富贵蒸鱼
拌鱼米
五柳鱼
白汁黄鱼
白汁酿鱼
咖喱黄鱼
绣球黄鱼
绣球全鱼(一)
绣球全鱼(二)
八宝黄鱼
八宝书包鱼
鸡汁大黄鱼
芙蓉大黄鱼
明珠大黄鱼
珍珠黄鱼
锅贴五缕鱼扇
带扎鱼筒
老蚌怀珠
3.煮制品
葱油黄鱼
沙茶黄鱼
菊花鱼锅(辽宁大连)
鱼生火锅
苋菜黄鱼
雪菜大汤黄鱼(��江宁波)
黄鱼雪菜汤
雪菜黄鱼沙锅汤
鲜荷叶黄鱼头汤
4.烧制品
烧鱼
烧黄鱼(一)
烧黄鱼(二)
红烧鱼
红烧黄鱼
红烧大黄鱼
烧黄鱼头
干烧鱼
干烧黄鱼
干烧黄花鱼(一)
干烧黄花鱼(二)
干（火靠）黄鱼
干烧小黄鱼(一)
干烧小黄鱼(二)
蒜薹烧黄鱼
豆腐黄鱼(一)
豆腐黄鱼(二)
黄鱼烧豆腐
大黄鱼烧豆腐
酿黄鱼
怀胎黄鱼
五香黄鱼
酿荷包鱼
银丝全鱼
家常黄鱼(一)
家常黄鱼(二)
家常熬鱼
家常熬黄鱼
家常熬黄花鱼
酱汁黄花鱼
酱汁瓦块鱼
雪菜黄鱼(浙江)
大汤黄鱼
西辣大黄鱼
姜葱（火靠）黄鱼
蒜烧黄鱼球
腰果鱼丁
黄鱼吐丝
5.焖、炖、烩制品
酱焖黄鱼
家常焖黄花鱼
……
6.糟熏制品
7.炒制品
8.熘制品
9.煎、烙制品
10.烤制品
11.炸制品
12.黄鱼小食品
二、带鱼食品
1.冻、腌、干制品
2.蒸、煮制品
3.烧、烹制品
4.焖、熬、炖、烩制品
5.炒、熘制品
6.熏制品
7.煎、贴、烤制品
8.炸制品
三、鲳鱼食品
1.冻、酱制品
……
四、比目鱼食品
五、加吉鱼食品