本书阐述的主题是美国食品行业如何影响人们的饮食，从而影响人们的健康。作者以大量鲜为人知的**手资料向人们揭示：在美国，食品行业为了自身的利益和高额利润，以合法的政治手段千方百计地影响国会的立法和政府政策，以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和健康的政策举措，从而向世人昭示：食品政治是美国所有政治的基础；要解决美国人的营养和健康问题，必须从政府体制改革入手。
读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。

前 言
引 言 食品工业与“多吃些”
**部分 逐渐削弱饮食建议
**章 从“多吃些”到“少吃些”，1900～1990
第二章 政治对抗科学：反对食物金字塔，1991～1992
第三章 “解构”饮食建议
第二部分 体制运作
第四章 影响政府：食品游说和说客
第五章 笼络营养专家
第六章 赢得友谊销蚀批评
第七章 实施强硬手段：合法的与不合法的
第三部分 拓展儿童市场腐蚀学校
第八章 从早期入手：未成年消费者
第九章 推销软饮料：“独销权”
第四部分 放松对饮食补充品的管制
第十章 科学与补充品：���一条相互隔阂的鸿沟”
第十一章 使健康声明合法化：补充品行业与食品和药品管理局之间的战争
第十二章 放松管制及其后果
第五部分 发明科技食品
第十三章 向前和营养增强
第十四章 超越营养增强：制造功能食品
第十五章 推销极至的科技食品：奥利斯特拉
结 论 食物选择的政治
附 录 营养和营养研究中的问题
注 释
索 引

内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力，使我们的饮食变得没有季节和地域差别，并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。
——《经济学家》
教育公众是一个起点， 《食品政治》是一个精彩的开端，它告诉我们政府如何做出决策以及这些决策对消费者有怎样的影响。希望人们对此的关注更胜于对饮食指南的关注。
——《**》
每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品政治》这本书，并且深入思考自己的选择，毕竟你的生命就依赖着食物。
——《每日新闻》
食品政治是美国所有政治的基础。没有一一个行业像食品行业那样对美国人如此重要，并与我们的幸福以及我们子孙后代未来的幸福息息相关。内斯特尔揭露了企业对**食品体系的控制是如何限制我们的食品选择以及威胁我们的健康。如果你吃东西的话，就应当阅读此书。
——艾里克·施洛瑟，《快餐**》的作者