十几年来，在改革开放的政策下，广大农民勤劳致富的途径日趋广阔，从事蔬菜生产使许多农民获得了显著的经济效益。近年来，蔬菜的栽培管理技术也在不断地发展、创新。为了及时将这些*新实用技术总结推广，我们请了经验丰富、长年工作在生产**线的科技人员编写了蔬菜栽培新技术丛书，共10本。其中《芹菜栽培新技术》、《韭菜栽培新技术》、《茄子、辣椒栽培新技术》、《番茄栽培新技术》、《黄瓜栽培新技术》已出版，受到广大读者的欢迎。《大蒜、洋葱、葱、韭葱栽培新技术》、《香椿、莴苣、荷兰豆、青花菜栽培新技术》、《平菇、香菇、草菇、金针菇栽培新技术》、《大白菜、白菜、甘蓝、花椰菜栽培新技术》、《冬瓜、西葫
芦、南瓜、丝瓜栽培新技术》将陆续出版。

I.平菇
一 概述
二 平菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生活史
（三）对环境条件的要求
三 平菇的主要栽培品种
（一）高温、中高温类型
（二）中温、中低温类型
（三）低温类型
四 平菇的栽培技术
（一）栽培方式
（二）室内栽培技术
（三）阳畦栽培技术
（四）塑料大棚栽培技术
（五）塑料袋栽培
五 平菇的加工技术
（一）淡盐渍法
（二）浓盐渍法
（三）出口盐渍加工法
（四）烘干法
六 平菇栽培中应注意的问题
（一）平菇畸形
（二）增产措施
Ⅱ.��菇
一、概述
二 香菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生活史
（三）对环境条件的要求
三、香菇的主要栽培品种
四 香菇的栽培技术
（一）段木栽培
（二）菌块栽培
（三）塑料袋栽培
（四）采收技术
五 香菇的加工和贮藏
（一）冷冻保鲜法
（二）气调保鲜
（三）加工干品
（四）速溶香菇冲剂
（五）香菇茶
（六）香菇罐头
（七）香菇油
（八）香菇酒
六、香菇栽培中应注意的问题
Ⅲ.草菇
一、概述
二 草菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生活史
（三）对环境条件的要求
三、草菇的主要栽培品种
四 草菇的栽培技术
（一）栽培季节
（二）培养料
（三）室外栽培技术
（四）室内栽培技术
（五）采收
五、草菇的加工和贮藏
六、草菇栽培中应注意的问题
Ⅳ 金针菇
一 概述
二 金针菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生活史
（三）对环境条件的要求
三 金针菇的主要栽培品种
四 金针菇的栽培技术
（一）栽培场所
（二）瓶栽、袋栽栽培技术
（三）床栽栽培技术
（四）采收
五、金针菇的加工和贮藏
六、金针菇栽培中应注意的问题
V.菌种培育技术
一、制种设备
二 菌种培育
（一）草菇菌种
（二）香菇菌种
（三）平菇菌种
（四）金针菇菌种
三 菌种质量标准
（一）香菇菌种
（二）平菇菌种
（三）金针菇菌种
（四）草菇菌种
四、菌种的保藏
Ⅵ 食用菌的病虫害**技术
一 食用菌病害**技术
（一）生理病害
（二）真菌病害
（三）细菌性病害
（四）病毒性病害
（五）线虫病害
（六）竞争性病害
二 食用菌虫害**技术
（一）食用菌主要害虫及其**
（二）食用菌的有害动物