本书所介绍的这几种胶质菌，都兼具有食用、**价值。以黑木耳为例，在各大菜系中都有用木耳烹制的代表性菜肴，在干果行中，黑木耳和毛木耳也是销售量很大的商品。木耳入药早见于《神农本草经》，在我国的方剂和民间单验方中，木耳的方剂公次于茯苓居第二位。银耳是**滋阴**，春效果优于麦门和玉竹等中药，近年来在筛选抗衰老，抗**天然药**经验中，血耳被认为是妇科良药。在天然**中几存在一个共同的规律，即近缘种之间都有大体相似的生理功能。因此，本书将这几种胶质菌一并介绍，不但以丰富栽培种类，也可以为社会提供更充足的优质菌类食品和**原料。

序
前言
一、黑木耳
（一）段木栽培法
（二）段木保护地栽培法
（三）段木坑道栽培法
（四）段木地沟栽培法
（五）树段栽培法
（六）短段木层架栽培法
（七）平顶层面段木棚栽法
（八）树枝束栽培法
（九）吊袋栽培法
（十）阳畦排袋培法
附：室外养菌法
（十一）野外层架立体栽培法
（十二）墙式两面出耳栽培法
（十三）荫棚环割倒栽法
（十四）室外畦地壅沙倒栽法
（十五）菌袋切断畦栽法
（十六）堆袋切面栽培法
（十七）地沟吊代栽培法
（十八）园田化塑料袋地栽培法
（十九）北方无棚地槽栽培法
（二十）菌棒覆上栽培法
（二十一）瓶栽法
（二十二）菌丝体压块栽培法
（二十三）室泡沫垫栽培法
（二十四）室外开放式栽培法
（二十五）玉米芯开放式栽培法
（二十六）无粮培养栽培法
（二十七）木薯秆栽培法
（二十八）机制秆栽培法
（二十九）乙烯管栽培法
……
二、毛木耳
三、紫木耳
四、网脉木耳
五、盾形木耳
六、角质木耳
七、皱木耳
八、琥珀木耳
九、毡盖木耳
十、银耳
十一、金耳
十二、血耳