薯芋类蔬菜中生姜、山药、芋头的生产具有十分广阔的前景，它们的营养价值和**价值正越来越被人们所重视，国内外市场的需求量也越来越大。其中生姜还是人们日常生活中必不可少的调味蔬菜。
本书详细讲述了生姜、山药、芋头的高产优质栽培技术，贮藏保鲜及加工技术，病虫害**措施等；并系统阐述了这3种蔬菜的生产概况，植物学特性，对环境条件的要求，主要品种的特征特性等。理论深入浅出，文字通俗易懂，可操作性强，可供广大农民朋友和科技工作者参考。

序
前言
一 生姜
1.生姜主要含有哪些营养成分？
2.生姜的主要用途有哪些？
3.为什么说生姜具有广阔的市场？
4.生姜有几种根？各具有哪些特征和功能？
5.生姜的茎分哪两部分？各具什么特征？
6.生姜的分枝是怎样形成的？它与生姜产量有什么关系？
7.姜叶具有什么特征？
8.生姜的生长周期分为哪几部分？各个时期分别具有什么特点？
9.生姜生长对温度条件有什么要求？
10.生姜生长对光照条件有什么要求？
11.生姜生长对土壤条件��什么要求？
12.生姜生长对水分条件有什么要求？
13.生姜生长对养分吸收有何特点？
14.营养元素对生姜生长及品质有什么影响？
15.我国目前栽培的地方品种有哪些？它们各有什么特征？
16.怎样确定生姜的适宜播种期？
17.播种期对生姜生长及生姜产量有何影响？
18.怎样选择合适的姜种？
19.怎样对种姜进行消毒？
20.种姜催芽前应如何进行处理？
21.生姜催芽的方法有哪几种？
22.催芽期间怎样进行温度管理？
23.壮芽 弱芽的形成与哪几个因素有关？
24.姜芽大小分几级？它对生姜生长和产量有什么影响？
25.种块大小对生姜产量有何影响？每亩播种需要多少种姜？
26.怎样进行整地施肥？
27 怎样播种生姜？
28.为什么要进行合理密植？播种密度对生姜生产具有什么影响？
29.生姜为什么需要遮阳？遮阳的方法有几种？
30.怎样对姜田进行除草？
31.怎样进行水分管理？
32.怎样进行合理追肥？
33.为什么栽培生姜需要进行培土？如何进行培土？
34.怎样确定生姜的适宜收获期？
35.怎样收种姜？
36.怎样收嫩姜？
37.怎样收鲜姜？
38.生姜的轮作方式有哪几种？
39.麦、菜、姜间套作的栽培技术要点是什么？
40.大蒜套种生姜的栽培要点有哪些？
……
二、山药
三、芋头
致读者

这套介绍蔬菜生产实用技术的丛书（**批14种），是专门请蔬菜科技人员和专家，根据菜农生产经验和科研*新成果写成的，适合广大菜农和科技人员参考使用。