出版说明
序言
前言
**章 粮食和油料产品贮藏加工与包装技术
一、粮油贮藏与加工的基本原理
(一)粮油主要成分及其在贮藏中的变化
(二)影响粮油贮藏的因素
(三)贮藏与加工对粮油品质的影响
二、粮油贮藏技术
(一)粮油发热霉变和预防处理
(二)贮粮害虫及**
(三)鼠害**
(四)贮粮技术与措施
三、各种粮油的贮藏方法
(一)稻谷与大米
(二)小麦与面粉
(三)玉米与玉米粉
(四)其分杂粮
(五)大豆与大豆油
(六)油菜籽与菜籽油
(七)花生与花生油
(八)其他油料与油脂
四、稻谷加工
(一)稻谷清理
(二)砻谷及砻下物分离
(三)碾米及成品整理
(四)稻谷加工工艺流程
(五)稻谷加工的副产品综合利用
五、小麦制粉
(一)小麦清��
(二)小麦水分调节
(三)小麦清理流程
(四)小麦粉的分类与用途
(五)小麦制粉基本原理
(六)小麦制粉的生产方法
(七)小麦胚的综合利用
六、油料与油脂加工
(一)油料的预处理
(二)压榨制油
(三)浸出法制油
(四)油脂加工产品
(五)油脂加工产品
七、粮油食品加工
(一)面制食品
(二)米制食品
(三)玉米食品
(四)大豆食品
(五)油脂的包装
第二章 肉品的生产、加工与包装技术
第三章 禽蛋的加工及包装技术
第四章 牛乳的加工及包装技术
主要参考文献