本套教材共六本,包括《旅游饭店前服务实训教程》、《导游服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《旅游饭店客户服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》。
本套教程主要具有以下特点:
体例新颖。本套教材改变了传统的教材体例,以全新的体现出现,给人以耳目一新之感。本教程将旅游学科中的理论知识分点解为可操作的实训项目,每本教材的目录中的章节之下为实训项目,清晰简洁,体现了实训教程的特点。在每一个实训项目中,对实训项目的实训目的、实训要求、实训时间安排、实训准备、实训操作流程和实训的规范操作步骤等方面进行了详细的说明,在每一个实训项目中附有一份测试表,以巩固和检验学生的实训效果。
可操作性强。本套实训教程在编写体例上体现实训教程的特点,力图将本套教程编写成为指导学 生实践操作的训练指导南。将学生在旅游服务中应掌握的知识和技能分解到各个实训项目中,每个实训项目的训练要准备那些材料和工具;如何准备训练场地,或如何布局和设计训练场景;按什么步骤,什么标准来训练学生;要达到什么样的目的,如何检测训练的效果,如何组织和实施实训项目