《小吃大补肉食——现代人·时尚美食系列》“小吃大补”编写组

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出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501951796
作者

“小吃大补”编写组
页数

79
出版时间

2006年01月01日
定价

¥10.00
所属分类

内容提要

发展到现今，在我们身边，用餐时“无肉不欢”的人不在少数，然而，肉类的品种很多，它们究竟有哪些营养，怎样吃才更具营养，却常常被人们忽视了。
肉类可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉，后两者可称为白肉，三者各有营养特色，不可偏废，红肉、白肉应该在我们日常肉类摄食比例中达到1：3。
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20%，脂肪1%-15%，无机盐1%，其余为水分。但肉类脂肪含量差别却很大，同事动物，因部位不同，脂肪含量也不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。

畜肉
猪肉家常美味少不了
猪蹄 ***美容佳品
羊肉冬季肉补**
牛肉肉中精品
牛蹄筋味道赛海参
禽肉
鸡肉禽肉之首
鸡蛋 ***优质蛋白质
鸭肉优势脂肪携带者
水产
草鱼平凡的美味
鲤鱼四大名鱼之首
鲫鱼诸鱼中*可食
鲈鱼秋冬时节的“*美”
带鱼 **新星
平鱼 *家常的海味
黄鱼肉质细嫩味道鲜
鱿鱼延缓衰老的好帮手
虾 **、壮阳，男女都爱
螃蟹高蛋白**食品
附录
肉食之源
肉食营养
冻肉更**
喝汤更要吃肉