大豆起源于我国，是我国传统的粮油兼用作物，为中华民族的生存、繁衍和繁荣提供了重要的植物蛋白质。随着社会经济的发展、人们膳食结构的改变、研究的深化和加工利用水平的提高，大豆作为重要的工农业生产原料和生活必需品，消费量迅速增加，国产大豆严重不足。自2000年以来，我国每年进口2000万吨以上，为国产大豆的1．3倍以上。大量的大豆进口不但对**外汇是个巨大的负担，而且对我国大豆产业的发展也是巨大的冲击。提高大豆产量、扩大大豆种植面积、改善国产大豆的商品品质和内在品质，是提高国产大豆市场竞争力、*大限度满足国内工农业生产和人们生活需要，实现大豆产业稳步发展的必由之路。
我国进行比较系统的大豆育种与栽培研究已有80余年的历吏，育成大量各种类型的大豆品种，形成了各种高产优质栽培技术体系。对这些品种和技术进行推广，使其进村入户，可在较大程度上提高我国大豆生产水平，提高产量，改善品质，增加农民收入，为大豆产业的振兴做出一定贡献。为此，并配合农业科技入户工程，我们编写了《大豆栽培与贮藏加工新技术》一书。
本书立足山东，面向全国，以注重实用和推广*新成果为指导思想，对大豆的生产发展状况、优良新品种

出版说明
前言
一、大豆的生产发展概况
（一）生产发展状况
（二）营养价值
（三）经济效益与市场前景
二、优良品种
（一）高脂肪品种
（二）高蛋白品种
（三）高产品种
（四）毛豆品种
（五）黑豆品种
三、大豆生长发育对环��的要求
（一）种子萌发
（二）营养器官的生长发育
（三）生殖器官的生长发育
四、大豆优质高产综合栽培技术
（一）夏大豆优质高产栽培技术
（二）“三垄”高产栽培技术
（三）窄行密植高产栽培技术
（四）毛豆栽培技术
五、大豆病虫害**技术
（一）主要病害
（二）主要虫害
六、大豆的收获与贮蒇
（一）收获
（二）脱粒
（三）精选
（四）包装
（五）贮藏
附录 黄淮海夏大豆管理技术月历表
主要参考文献