一、婴幼儿的营养
(一)重视婴幼儿合理营养的意义
(二)婴幼儿所需营养及特点
(三)婴幼儿对各种营养素的需要量
(四)婴幼儿主要营养缺乏症及**
(五)常见食物中毒及预防方法
二、计划膳食的方法步骤
(一)婴幼儿的合理膳食制度
(二)婴幼儿的膳食计划
(三)带量食谱的制订方法
三、掌握烹调方法制作美味佳肴
(一)烹在饮食中的作用
(二)调的基本作用
(三)婴幼儿膳食的烹调方法
(四)减少食物营养素在烹调中的损失
(五)食物的鉴别、处理及保管
四、食谱
(一)婴儿食谱(4~12个月)
1.婴儿菜肴
西红柿汁
胡萝卜汤
菜水
山楂水
蛋黄泥
蛋黄羹
鸡蛋羹
什锦蛋羹
牛奶蛋
鱼肉末
鱼泥
西红柿鱼
黄鱼小馅饼
鱼松
鲜虾肉泥
肝末
西红柿肝末
三��肝末
……
2.婴儿主食
(三)儿童食谱(4~6岁)
1.儿童菜肴
2.儿童凉菜
3.儿童主食
4.儿童点心
五、婴幼儿常见病食疗方