鳗、鳖养殖是我国当前名特优水产的支柱产业。据1994年统计，全国鳗产量已达8万吨，产值近百亿元；鳖产量1万吨，产值30多亿元，鳗、鳖两项总产值达130多亿元，在渔业生产上已占重要的位置。为此，近几年来我国广大农村都把发展鳗、鳖养殖作为调整农村产业结构和脱贫致富奔小康的一项重要工作，并取得明显的经济社会效益。如广东顺德市养鳗4万多亩，年产商品鳗3万多吨，产值30多亿元。江苏吴江市的中国华鑫集团，1995年养鳖150万只，其中商品鳖45万只，获利4000多万元，1996年产商品鳖可达100万只。目前我国广大农村鳗鳖养殖的发展势头依然迅猛。为了适应这种生产形势，我们编写了《鳗鳖养殖实用新技术》一书，以期达到普及科学养殖技术，降低养殖成本，提高经济效益，增强市场竞争的能力，促进我国鳗、鳖养殖业稳步、持续、健康发展的目的。本书作者虽然都系鳗鳖养殖科研、生产**线科技人员，在文字表达方面力求简明扼要，通俗易懂，内容方面技术方法具体，使读者一看即能参照进行实际操作。但由于水平有限，加上编写时间仓促，因此，书中缺点和错误一定难免，恳请读者批评指正。
编著者
1996年1月

前言
一 鳗鱼养殖
（一）概况
（二）生物学特性
（三）鳗场建设
（四）营养与饲料
（五）鳗苗捕捞、暂养和运输
（六）苗种培育
（七）食用鳗养殖
（八）鳗病**
（九）收获与出运
二 鳖的养殖
（一）概况
（二）生物学特性
（三）鳖场建造
（四）营养与饲料
（五）人工繁殖
（六）养殖技术
（七）病害**
附录Ⅰ 欧洲鳗养殖技术
附录Ⅱ 鳗鳖常用**性状及使用方法