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**章 打造成功餐饮店的秘诀
1.开一家不取悦大众的店
2.引导顾客，树立自我风格
3.不必模仿别人的成功经验
4.以SWOT分析来了解自身的“优势”与“弱点”
5.为自家店打造“明星球员”
6.在菜单上展现“坚持”与“理念”
7.向顾客低头不代表舍弃自尊
8.抗拒放下身段，就先从“演技”练起!
9.生搬硬套无法提供真正的服务
10.表现出*好的部分
11.内外装潢不过是工具
第二章 掌握人心的服务秘诀
12.时代变了，服务也要跟着改变
13.如今是服务的时代
14.餐饮店不可或缺的五项经营要素
15.由“片段式服务”走向“流程式服务”
16.一句“欢迎光临”显示出这家店的水准
17.分工合作
18.提升等级的五阶段服务
19.3C的气氛与空间
20.“对话手册”的绝妙功能
21.我所知道的沟通大师
22.以量身定制及顾问式提供���高一层的服务
23.让女性顾客欢心的服务窍门
24.找到当天的意见**，款待女性顾客
第三章 营业额成长的秘诀
25.个人餐饮店的命脉在于顾客的回流
26.顾客管理做得好才是*后赢家
27.顾客管理簿
28.利用ABC分析法彻底检视商品结构
29.ABC结果分析的运用
30.将经营餐饮店当作打败对手的一场“游戏”
31.以该地区的三四名为目标
32.地点不佳的地段也可经营有成
33.震撼价能瞬间抓住顾客
34.设定价格的窍门
35.泡沫经济的2500日元战争
36.将“每人平均消费额”改为“每组平均消费额”
37.开发自创菜品
38.掌握宴会需求冲高营业额
39.消灭五项不必要的损耗
第四章 搜集情报的秘诀
40.感谢函的重要性
41.电子邮件是*强的情报工具
42.如何与媒体打交道
43.注意!潜在客诉是倒店的原因
44.察知潜在客诉的种类与方法
45.处理得当，可化危机为转机
第五章 生存下去的秘诀
46.一开始就要作好结束营业的准备
47.个人店家的70分经营哲学
48.“没时间”是借口，做好该做的事!
总复习：生意兴隆的48条**法则