洒店业作为旅游业的重要组成部分,一方面,酒店的特点非常突出,另一方面,高新技术的发展、劳动岗位的复合、消费变动的频繁,又使得酒店业发展具有极大的动态性,要求劳动者必须具备动态适应能力。同时,根据教育部“高等学校教学质量的教学改革工程”、《关于加强高职高专教育人才培养工作的若干意见》以及《关于开展高职高专教学改革试点的工作意见》的有关精神,不仅要求学生具备系统的理论知识,而且需要具有较强的实践能力和职业素养。
本书以实训项目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,配套的多媒体教学资料,进一步增强了操作的系统和直观性。在内容的编排上充分考虑到从实用性出发,坚持按照“先进、简明、适用、通俗”的原则,以提高学生整体素质为基础,以能力为本位,兼顾知识教育、技能教育和能力教育,并且将**有关职业资格考试所规定的职业标准融入教材,既能够充分满足旅游院校实训教学教学需要,又可作为学生参加并通过职业资格考试的辅导资料,还可以作为企业培训教材和其他人员自学使用。