为了进一步贯彻教育部与**旅游局的教育改革方案，满足旅游中等职业学校教学的新需要，我社组织专家学者编写了中等职业学校饭店服务与管理教材，并于2002年1月陆续出版。
这套教材以教育部职业教育与成人教育司2001年颁布的“中等职业学校饭店服务与管理专业教学大纲”为依据编写，总结了我社多年出版旅游中等职业学校教材的经验，密切结合旅游中专教学实践，注意理论联系实际，在保证教材体系完整的前提下，注重学生实践能力、操作能力的培养；汲纳了当时国内外*新研究与实践成果，具有一定的前瞻。

**章 前厅基础知识
教学目标
**节 前厅概述
第二节 前厅部对客服务流程
第三节 前厅部组织机构及岗位职责
第四节 前厅部业务特点及人员素质要求
第五节 前厅氛围设计
第六节 前厅部管理目标
本章附录
案例分析
思考与练习
第二章 客房销售基础知识
教学目标
**节 客房产品知识
第二节 房价基础知识
第三节 客房销售要求
第四节 客房销售常用技巧
案例分析
思考与练习
第三章 客房预订服务
教学目标
**节 客房预订概述
第二节 客房预订渠道、方式及种类
第三节 接受预订程序
第四节 起额预订
案例分析
思考与练习
第四章 入住登记服务
教学目标
**节 人住登记概述
第二节 人住登记程序
第三节 信宿条件变化的处理
第四节 房卡管理
第五节 房态控制
第六节 商务楼层接待服务
本章附录一
本章附录二
案例分析
思考与练习
第五章 问讯服务
第六章 收银结帐服务
第七章 礼宾服务
第八章 电话总机服务与商务**服务
第九章 前厅信息沟涌及服务质量管理
主要参考书目